Cuídales

Recetas para niños

Crepes tricolor de trigo sarraceno

Crepes tricolor de trigo sarraceno

El trigo sarraceno es un pseudocereal muy nutritivo que contiene proteína completa, hidratos de carbono complejos, vitaminas, minerales y antioxidantes. Además, no contiene gluten y puede resultar una gran opción para niños celíacos o con intolerancia al gluten. Para mí, es sin duda una de las mejores opciones como cereal.

El trigo sarraceno es un pseudocereal muy completo y nutritivo, que además no contiene gluten, por lo que es una estupenda opción para niños celíacos o intolerantes al gluten.

Es cierto que tiene un sabor muy particular y a veces cuesta que guste, sobretodo a los niños. Pero si lo preparamos en forma de crepes el sabor resulta mucho más suave y distinto y es una preparación que suele gustarles mucho.

Además, podemos elaborar las crepes a partir del grano entero, que siempre será mucho más nutritivo que la harina.

Las podemos preparar dulces, con leche vegetal y canela por ejemplo, o salados con agua o caldo vegetal, sal y especies como el orégano, el comino o el tomillo.

Si además trituramos la masa con otros ingredientes como espinacas, remolacha o cúrcuma, obtendremos crepes como las que os muestro hoy, de distintos colores. Y no os preocupéis por el sabor, ya que prácticamente no varía.

Preparar las crepes es súper fácil: solo tenemos que dejar el trigo sarraceno en remojo la noche anterior (o mínimo 4 horas antes de usarlo para las crepes) y triturarlo con el resto de ingredientes, que siempre será un líquido (agua, caldo o bebida vegetal), sal y especies.

Crepes trigo sarraceno

INGREDIENTES

  • 1 taza de trigo sarraceno, remojado en agua la noche anterior
  • 1 taza de caldo de verduras, agua o bebida vegetal
  • 1 huevo*
  • 1 cucharadita de postre de sal marina
  • opcional: especies como pimienta negra, comino, orégano, tomillo…
  • aceite de oliva virgen extra

Para el color verde: 1-2 puñados de hojas de espinacas

Para el color fucsia: añadir 1 cucharadita de postre de remolacha en polvo

Para el color amarillo: añadir 1 cucharadita de postre de cúrcuma en polvo

*Se puede hacer sin huevo, aunque este ayuda a que las crepes no se rompan.

Receta trigo sarraceno sin gluten

ELABORACIÓN

1. Retirar el agua de remojo del trigo sarraceno, enjuagar y escurrir bien.

2. Triturar el trigo sarraceno con el agua, caldo o bebida vegetal, el huevo y la sal marina, hasta obtener una masa homogénea.

3. Añadir las espinacas, la remolacha en polvo o la cúrcuma para dar a las crepes el color deseado y triturar unos segundos más.

4. Si queréis hacer los tres colores: separar la masa en 3 boles distintos y triturar la masa de cada uno de los boles con los distintos ingredientes. Uno con las espinacas, otro con la remolacha y el tercero con la cúrcuma.

5. Calentar una sartén o crepera con aceite de oliva virgen extra.

6. Cuando esté bien caliente, agregar un cucharón de masa (o un poco menos si la sartén es pequeña) y extender bien para que quede bien finita. Dejar cocer unos minutos.

7. Dar la vuelta a la crepe y dorar por el otro lado. Cuando esté lista, reservar en un plato.

8. Repetir el mismo procedimiento para hacer tantas crepes como se deseen.

9. Servir las crepes y rellenar con lo que más os guste.

Sol Natural trigo sarraceno sin gluten

IDEAS PARA EL RELLENO

Una vez cocinadas con una sartén o crepera, solo nos quedará rellenar las crepes con aquello que más les guste a vuestros peques. Os dejo aquí algunas ideas :)

  • Salteado de verduras y gambas al curry
  • Hummus de garbanzos con rúcula y nueces troceadas
  • Pisto con huevo duro rallado
  • Paté vegetal
  • Aguacate con salteado de champiñones, espinacas y piñones
  • Tahín con zanahoria rallada y rúcula
  • Salteado dulce de calabaza, cebolla y manzana con nueces troceadas
  • Salteado de verduras con azukis
  • Aguacate con calabaza asada, rúcula y huevo poché
  • Hummus de garbanzos con salteado de puerro y berenjena

¿Te ha gustado? ¡Compártelo!

Productos relacionados

Artículos relacionados