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Recetas para niños

Ensalada de pasta de trigo sarraceno con remolacha

Ensalada de pasta de trigo sarraceno con remolacha

A todos nos encanta la pasta, ¡sobre todo a los niños!

Sin embargo, la pasta convencional que encontramos en el supermercado suele estar elaborada con harina de trigo refinada, por lo que no resulta una opción muy saludable.

Afortunadamente, cada vez encontramos más pastas elaboradas con legumbres o con cereales antiguos, como el trigo sarraceno, que nos ofrecen una opción de mayor calidad y más digestiva.

Pero además de elegir una pasta de calidad, también es importante saber combinarla. La mejor opción es, sin duda, con una buena ración de vegetales, pues así les estaremos ofreciendo un plato saludable y completo a nuestros peques.

La de hoy es una receta con pasta de trigo sarraceno y remolacha acompañada de verduritas, frutas de temporada, frutos secos y semillas. ¡Súper completa!

¿Conoces el trigo sarraceno? Es uno de los alimentos más energéticos y nutritivos que existen, y aunque tengan en común el nombre, nada tiene que ver con el trigo. En realidad se trata de un semilla, muy similar a la quinoa, y al igual que ésta, son alimentos muy antiguos que han sufrido escasas transformaciones genéticas, por lo que resulta más fácil de digerir. Y lo mejor de todo ¡no tiene gluten!

Pasta de trigo sarraceno sin gluten

INGREDIENTES

  • 200 g de Bio Penne de Trigo Sarraceno con Remolacha de Sol Natural
  • 1 trozo de papaya
  • 10 tomates cherry
  • 10 olivas negras
  • 1 lata de maíz en grano
  • 1 zanahoria grande
  • 10 coquitos (nueces de Brasil) de Sol Natural
  • 1 trozo de cebolla fresca (opcional)
  • Unas hojas de espinacas frescas
  • 1 cucharada de semillas de girasol de Sol Natural

PARA EL ALIÑO

  • 1 cucharada de vinagre de Umeboshi
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de semillas sésamo de Sol Natural molidas
  • 1/2 cucharadita de sirope de agave de Sol Natural
  • 1 chorrito de limón
  • 1/2 cucharadita de tomate seco en polvo

ELABORACIÓN

1. Cocemos la pasta de trigo sarraceno con remolacha durante 6 minutos. Colamos y enfriamos bajo un chorro de agua fría. A mí me gusta ponerle un poquito de aceite de oliva hasta la hora de consumirla. Reservamos.

2. Cortamos a dados la papaya y la zanahoria y lo ponemos en un bol.

3. Picamos la cebolla y troceamos por la mitad las olivas y los cherrys. Lo añadimos todo al bol.

4. Incorporamos el maíz, la pasta, los coquitos troceados y las espinacas picadas bien finas.

5. En un vaso, echamos los ingredientes del aliño y emulsionamos con ayuda de un tenedor.

6. Mezclamos la ensalada con el aliño y servimos con unas semillas de girasol por encima.

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