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Recetas para niños

Medallones de brócoli y garbanzos con salsa de remolacha

Medallones de brócoli y garbanzos con salsa de remolacha

El brócoli es el gran odiado por los más pequeños de la casa, ¿será por su forma de árbol pequeño, o por su color tan verde…? Incorporarlo a sus platos en una tarea complicada, pero sabiendo lo fantástico que es nutricionalmente (al igual que la mayoría de hortalizas), hay que hacer la prueba.

No contiene grasa, ni colesterol, es muy rico en agua. Contiene macronutrientes como hidratos de carbono, proteína vegetal y su aporte en fibra es bastante alto. Es rico en vitaminas (C, E, B1, B3, betacaroteno y B9) y minerales (potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro, zinc y yodo), además de antioxidantes.

Entonces, ¿cómo lo podemos integrar en la dieta nuestros niños sin que sea una guerra frontal? ¡Gloria nos trae una gran solución!

Esta receta es deliciosa y muy festiva, ideal para esas comidas en familia…

¡Vamos allá!

INGREDIENTES

  • 150 g de brócoli
  • 300 g de patata cocida o asada
  • 150 g de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de Germinado de Lino con Chía de Sol Natural
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de sal del Himalaya de Sol Natural
  • 2 cucharaditas de salsa Tamari
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de semillas de sésamo de Sol Natural

Para la salsa rosa de remolacha

  • 1 yogur de soja sin edulcorar
  • 1 cucharada de remolacha en polvo de Sol Natural
  • 1/4 cucharada de comino en polvo
  • 1/4 cucharaditas de sal del Himalaya de Sol Natural
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharada d aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. En un bol disponemos los garbanzos y las patatas ya peladas y los machacamos con ayuda de un tenedor o un pisapurés. No hace falta dejarlo fino.

2. Picamos bien fino el brócoli y lo añadimos al puré de garbanzos y patata.

3. Incorporamos las especias y el germinado de lino y mezclamos bien hasta conseguir que todo quede bien integrado y más o menos homogéneo.

4. Formamos los medallones y los colocamos en la bandeja de horno sobre papel de hornear.

5. En un vasito mezclamos el Tamari con el aceite de oliva y pintamos nuestros medallones con esta salsita con ayuda de un pincel de cocina.

6. Espolvoreamos semillas de sésamo sobre los mismos.

7. Horneamos a 180ºC durante 25-30 minutos con cuidado de que no se nos vayan a tostar más de la cuenta.

8. Sacar del horno y dejar reposar 3-4 minutos antes de pasarlos a los platos.

9. Servimos los medallones acompañados de una salsa rosa de yogur hecha con el yogur de soja natural, la remolacha en polvo, el comino, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.

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