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Ensalada tropical de arroz salvaje

Ensalada tropical de arroz salvaje

Cuando empieza el calor, el cuerpo nos pide cosas fresquitas y ligeras, y entrar en la cocina es lo último que nos apetece. Por eso las ensaladas son una de las mejores opciones para el verano, tanto para comer en casa, en la oficina o llevar a la playa.

Si además hacemos de nuestra ensalada un plato único, mejor que mejor. Eso sí, hemos de procurar que sea saciante (que no pesada) y muy nutritiva, para aportar a nuestro cuerpo toda la energía necesaria para afrontar los días calurosos.

Y para ello el arroz salvaje es el ingrediente ideal.

ARROZ SALVAJE

En realidad, esta pequeña semilla no es arroz, pues no pertenece a la misma especie. Sin embargo, visualmente es tan parecido que por eso se le denomina arroz.

Como verás, existen muchas diferencias con el arroz convencional.

Sabor y textura: el arroz salvaje es un alimento muy aromático, con un sabor muy similar a la nuez y de textura crujiente.

Valores nutricionales: se trata de un alimento sumamente nutritivo, rico en hidratos de carbono, en proteínas (1,6 veces más que el arroz blanco) y sobre todo rico en fibra (20 veces más que el blanco).

Tiempo de cocción: el arroz salvaje se ha de cocinar durante unos 30-40 minutos, pues se trata de un grano integral, por lo tanto más resistente, y absorbe más cantidad de agua que los arroces tradicionales. Como las legumbres, dejarlo en remojo la noche anterior reducirá el tiempo de cocción.

Esta ensalada es ideal para los días de verano: éxotica y refrescante, con texturas contrastadas y un aliño delicioso. ¡Una auténtica fiesta para todos los sentidos!

INGREDIENTES

Para la ensalada

  • 1 taza de arroz salvaje de Sol Natural
  • 1 mango
  • 1 aguacate
  • 6 tomates Cherry
  • 2 cucharadas de chips de coco de Sol Natural
  • 1 lata de maíz en grano (140 g)
  • Hojas de ensalada variadas
  • Unas hojas de cilantro

Para el dressing

  • 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
  • 2 cucharadas de salsa Tamari de Sol Natural
  • El zumo de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. Cocemos el arroz como se indica en el paquete (40 minutos con el doble de agua).

2. Lo colamos y lo enfriamos bajo el chorro de agua fría. Reservamos.

3. Troceamos el mango en dados pequeños y lo echamos en un bol.

4. Hacemos lo mismo con el aguacate.

5. Añadimos al bol el maíz, los tomates Cherry cortados por la mitad, las chips de coco y el arroz salvaje.

6. Mezclamos bien.

7. Preparamos el dressing mezclando todos los ingredientes y emulsionándolos con ayuda de un tenedor.

8. En una fuente ponemos una cama de hojas de ensalada y, encima de ellas, echamos la mezcla tropical que hemos preparado con el arroz salvaje.

9. Por último, añadimos por encima unas hojas de cilantro picadas y el dressing de cacahuete.

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