La Semana Santa está al caer, y las torrijas son el postre por excelencia de estas fechas. Sin embargo, este dulce humilde y delicioso en realidad tiene un origen curioso, que no guarda relación alguna con esta festividad religiosa.

Se dice que en el siglo XV se preparaban para aliviar los dolores y favorecer la recuperación de las mujeres tras dar a luz.

Con el paso del tiempo, y debido a sus características saciantes y calóricas, se convirtieron en un dulce típico de Semana Santa, que al parecer, servían para compensar el ayuno y abstinencia de la Cuaresma.

También podemos encontrar versiones muy similares en varios países de Europa, como el Pain Perdu en Francia o las Rabanadas portuguesas. ¡Incluso las tostadas francesas (French Toast) de los americanos son bastante parecidas a nuestras torrijas!

Gloria nos enseña a preparar una versión vegana de esta receta tradicional de una forma muy original, deliciosa y saludable, porque no lleva huevo, ni leche, ni azúcar... ¡y están hechas con pan de Espelta!. Unas torrijas diferentes que te transportarán a los sabores de siempre.

Y además, y si lo prefieres, nos da una opción todavía más saludable: torrijas al horno :)

¡Manos a la masa!

OPCIÓN 1: TORRIJAS TRADICIONALES

Ingredientes

  • 350 g de pan Rústico de Espelta de Sol Natural
  • 600 ml de leche de soja
  • 4 cucharadas de Sirope de Agave de Sol Natural
  • 1 ramita de canela
  • La piel de 1/2 limón
  • Aceite de oliva para freír

Para el “no huevo”

  • 8 cucharadas de Harina de Garbanzo de Sol Natural
  • 200 ml de agua aproximadamente
  • Unas gotas de vinagre

Para el acabado

  • 6 cucharadas de azúcar de coco (o cualquier otro tipo de azúcar)
  • 1 cucharadita de Canela en Polvo de Sol Natural

Elaboración

1. La noche anterior a preparar las torrijas, abrimos el paquete de pan para que se endurezca un poco.

2. Comenzamos infusionando la leche de soja junto con el sirope de agave, la piel del limón y la ramita de canela. Lo ponemos todo en un cazo y, una vez que arranque a hervir, bajamos al mínimo, tapamos y dejamos cocer unos 5 minutos.

3. Apartamos el cazo del fuego y dejamos templar con la tapa puesta hasta que la leche esté tibia.

4. Una vez tenemos la leche tibia, preparamos el “no huevo”, donde rebozaremos nuestras rebanadas de pan. Lo único que hay que hacer es mezclar la harina de garbanzo con el agua y las gotitas de vinagre (esto matará el sabor a garbanzo). Tiene que tener una textura parecida a la del huevo. Si vemos que queda demasiado espeso, añadimos más agua, y viceversa. Es posible que durante el proceso tengamos que ir añadiendo más harina y/o más agua.

5. Pasamos las rebanadas de pan por la leche de soja infusionada (unos segundos por cada lado), pero con cuidado de no empaparlas demasiado porque si no se romperían al manipularlas. Las reservamos en la rejilla de horno para que escurran el exceso de leche.

6. Preparamos una sartén con abundante aceite de oliva y calentamos.

7. Ahora pasamos nuestras rebanadas por el “no huevo” y las vamos echando en el aceite bien caliente. Freímos por ambos lados y las sacamos sobre papel absorbente para así evitar el exceso de aceite.

8. Acto seguido, las pasamos la mezcla de azúcar de coco y canela.

9.¡¡Ya están listas nuestras torrijas!!!

 

OPCIÓN 2: TORRIJAS LIGHT AL HORNO

Torrijas veganas al horno

Ingredientes

  • 350 g de pan Rústico de Espelta de Sol Natural
  • 600 ml de leche de soja
  • 4 cucharadas de Sirope de Agave de Sol Natural
  • 1 ramita de canela
  • La piel de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de aceite de coco de Sol Natural

Para el “no huevo”

  • 8 cucharadas de harina de garbanzo de Sol Natural
  • 200 ml de agua aproximadamente
  • Unas gotas de vinagre

Para el almíbar

  • ½ taza de Sirope de Agave de Sol Natural
  • ¼ taza de agua
  • ¼ cucharadita de Canela en Polvo de Sol Natural

Elaboración

1.El proceso es el mismo que en la opción 1, hasta el momento de freír.

2.Precalentamos el horno a 200°C y, un par de minutos antes de meter nuestras torrijas, ponemos la opción de gratinar.

3.Engrasamos la bandeja de horno con la cucharadita de aceite de coco (también podemos usar otro aceite).

4.Pasamos las rebanadas de pan por el “no huevo” y las dejamos sobre la bandeja de horno engrasada.

5.Introducimos en el horno y gratinamos unos 5 minutos por cada lado. Tiene que quedar una costra por fuera.

6.Mientras se están horneando nuestras torrijas, preparamos el almíbar calentando en un cacito el sirope de agave, el agua y la canela. Reservamos.

7.Sacamos las torrijas del horno y las regamos con el almíbar que acabamos de hacer.

8.¡¡Y ya están listas la torrijas light!!