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Azúcar de coco ¡Disfruta de un endulzante natural sin altibajos!

Azúcar de coco ¡Disfruta de un endulzante natural sin altibajos!

Existe una duda bastante extendida en torno a los endulzantes. Si me preguntas cuál es para mí la mejor manera de endulzar nuestras recetas, te diré que es con alimentos reales. La fruta fresca o seca y algunas especias aportan, además del sabor dulce, un montón de otras sustancias como antioxidantes, vitaminas y minerales. Así es que, si la receta lo acepta, siempre es mejor optar por este tipo de endulzante natural que, además, le dará un toque original de sabor.

Dicho esto, es verdad que existen algunas preparaciones que no admiten este tipo de endulzante. Si necesitas endulzar tu café, por ejemplo, difícilmente te vaya a servir un trozo de plátano (personalmente me gusta echarle canela, pero entiendo que a más de uno no le tiente la idea).

En el mundo de los azúcares, existe un abanico de posibilidades, que va desde el barato y malísimo azúcar blanco hasta otras opciones que, utilizadas con moderación, son mucho más interesantes, como el azúcar de coco.

MISMO PODER ENDULZANTE, PERO SIN PICOS INSULÍNICOS

El azúcar de coco es un tipo de azúcar que se obtiene por calentamiento del néctar de la flor del coco. Tiene un ligero y delicioso aroma a caramelo y no sabe a coco. Su poder endulzante es similar al del azúcar blanco, es decir que, a la hora de preparar las recetas que llevan azúcar o endulzar el café, no hace falta cambiar las cantidades.

El azúcar de coco tiene un poder endulzante muy similar al azúcar blanco, por lo que es muy fácil de reemplazar.

Entre sus nutrientes, destacan las vitaminas del grupo B, el fósforo y el magnesio. Pero, su principal cualidad, desde el punto de vista nutricional es su bajo contenido en fructosa y su índice glucémico muchísimo menor al del azúcar blanco, aproximadamente la mitad. Esto significa que su ingesta no provocará subidas abruptas de insulina y que la energía que aporte será más estable. Su contenido en inulina (un tipo de fibra) enlentece la absorción de la glucosa y favorece una mejor microbiota intestinal.

La principal ventaja del azúcar de coco es su índice glucémico bajo. Es decir, su consumo no provoca picos de insulina, y la energía que proporciona es más estable y duradera.

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"PAGA MÁS Y COME MENOS"

Sol Natural beneficios azucar de coco

No lo digo yo, lo dice el gran Michael Pollan. Y yo comparto esta máxima, especialmente cuando nos referimos a alimentos o productos que deben tomarse con moderación. Los consumidores estamos sumergidos en un confuso modelo económico y de producción que nos ha generado la falsa idea de que deberíamos comer mucho por poco dinero, descuidando por completo la calidad y el origen del alimento y, por consecuencia, nuestra salud.

El azúcar común, tan barato para nuestros bolsillos, también es el gran responsable de muchos de los problemas de salud modernos. Que su uso se haya extendido tanto, solo ha causado daños.

El azúcar de coco es más caro que el refinado o blanco, es cierto, pero, si lo utilizas con moderación, puedes hacerlo durar mucho tiempo en tu despensa. Y estarás invirtiendo en un producto de mayor calidad y con mayores beneficios.

SIEMPRE ECOLÓGICO Y DE CALIDAD

Eso sí, como viene de países que tienen legislaciones que no protegen a sus productores ni al medio ambiente, en muchos casos, es fundamental que te asegures de que el azúcar de coco que compras haya sido obtenido de la producción ecológica y dentro de un sistema de cultivo respetuoso con sus productores y los ciclos de la tierra. Porque, además, ésta será una buena manera de asegurarte un producto de máxima calidad.

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