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¿Cómo es el desayuno ideal?

¿Cómo es el desayuno ideal?

Para el desayuno, cada uno tiene sus alimentos preferidos. Hay quienes prefieren dulce, otros salados, los que desayunan justo al levantarse y los que tienen que esperarse un rato para poder comer algo. Más tarde o más temprano, dulce o salado, mucho o poco, lo cierto es que la mayoría de nosotros desayuna. Pero sin duda, lo más importante del desayuno es escoger buenos productos, que nos proporcionen la energía necesaria para afrontar el día con vitalidad.

EL DESAYUNO RICO EN GRASAS Y PROTEÍNAS ES EL IDEAL

Hay muchos desayunos diferentes, y aunque culturalmente no es a lo que estamos acostumbrados, el desayuno debería ser variado, pero especialmente, rico en grasas y proteínas.

¿Y qué significa esto? Pues que, a la hora de prepararnos el desayuno, elegiremos alimentos ricos en aminoácidos, como el huevo, los garbanzos y otras legumbres, los frutos secos, las semillas o el trigo sarraceno, todos ellos ingredientes perfectos para añadir a nuestro plato. Y también, con la misma importancia, añadiremos grasas saludables, que vendrían a ser alimentos como el coco, el aceite de oliva virgen, los frutos secos, el aguacate, las aceitunas y las semillas de nuevo.

El desayuno tradicional con galletas y leche no es el más adecuado, dado su bajo valor nutricional y su alto contenido en azúcares.

El desayuno tradicional como las galletas María con un vaso de leche, o el pan con mantequilla y mermelada, por lo tanto, no sería el más conveniente en cuanto a valores nutricionales, ya que, a parte de no aportar muchos nutrientes de gran valor, el azúcar que contienen, nos proporcionará una energía de rápida absorción, pero luego desaparece para dejarnos cansados y crearnos la necesidad de volver a consumir azúcares otra vez.

Mi propuesta se basa en escoger productos que contienen buenos nutrientes, como el pan o las tortitas tipo pancake, y rellenarlos con hummus, aguacate, huevos revueltos, aceite de oliva con tomate y rúcula, manzana con tahín, fruta troceada con aceite de coco… ¡Como ves hay combinaciones para todos los gustos! Y lo mejor de todo: estos desayunos te proporcionarán una saciedad más duradera y tu cerebro rendirá mejor.

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¿TORTITAS O PAN?

Personalmente, prefiero tortitas, pues de esta manera limitamos el consumo de pan. Si además eliges una harina sin gluten, el resultado será más digestivo y nutritivo.

La forma de prepararlas es casi siempre la misma: pones la misma cantidad de agua o bebida vegetal que de harina, le añades un huevo, lo mezclas todo, ¡vuelta y vuelta en la sartén! Hay una gran gama de posibilidades a la hora de escoger tu harina, según los nutrientes que quieras incorporar y por supuesto, según el sabor que te guste más.

Las harinas de lentejas o de garbanzos, son una fuente ideal para consumir proteínas vegetales con un gran valor biológico. Además aportan muchos macronutrientes, como las vitaminas del grupo B, provitamina A, hierro y cobre. Éstas tienen muy buenas combinaciones con los rellenos salados.

Otra opción, también muy acertada, es la harina de trigo sarraceno: es muy rica en aminoácidos, tiene un índice glucémico medio-bajo y es de digestión fácil.

La harina de avena (certificada sin gluten) es ideal para rellenar con ingredientes dulces. Yo añado a la mezcla de la masa un poco de plátano y canela. La avena es el cereal más rico en proteínas y llena de antioxidantes, vitaminas del grupo B y magnesio, por lo que es una gran aliada para el sistema cardiovascular y nervioso. Por otro lado, nos ayuda a controlar el azúcar en sangre y favorece un buen tránsito intestinal.

Las harinas de garbanzo o de lenteja mejor son un excelente modo de incorporar a tu dieta proteínas vegetales y de gran valor biológico.

Y recuerda: es muy importante elegir harinas de producción ecológica. De este modo aumentamos su calidad nutricional, evitamos agrotóxicos y propiciamos un trato respetuoso con el medioambiente.

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Artículo publicado en www.bioecoactual.com

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