Receta vegana para niños de Mac & Cheese
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Mac & Cheese Veganos

Mac & Cheese Veganos

La pasta es sin duda uno de los platos favoritos de los niños, por lo que resulta una apuesta segura a la hora de comer. Te explicamos cómo realizar una versión vegana de los clásicos Mac & Cheese americanos, que además de deliciosa, resultará más ligera y saludable que la original.

PASTA SALUDABLE

Una cuestión importante a la hora de ofrecer pasta a los más pequeños (y también a los más grandes) es elegir un producto de calidad.

Sin embargo, las opciones que solemos encontrar en el supermercado está elaboradas con harina de trigo refinada, por lo que no resulta muy saludable. Y es que el trigo es un cereal que se ha visto sometido a muchas transformaciones para mejorar su productividad, por lo que se trata de un alimento difícil de gestionar por nuestras enzimas digestivas, las cuales todavía no han podido adaptarse.

Hoy en día podemos encontrar gran variedad de pastas de otros cereales, así como de legumbres. En este caso hemos usado nuestra pasta de quinoa, más fácil de digerir, y que además de tener un alto contenido en proteína, está enriquecida con lino. Y lo mejor de todo: no contiene gluten.

LEVADURA NUTRICIONAL

¿Una crema de queso sin queso? ¡Pues si!

Para ello solo tenemos que usar levadura nutricional, un complemento perfecto para enriquecer platos salados, dándoles no sólo un extra de nutrición, sino también un sabor delicioso muy similar al queso.

La levadura nutricional es rica en vitaminas, minerales, fibras y aminoácidos. Y es el complemento perfecto para las dietas veganas y vegetarianas por su alto contenido en proteína no animal. Y aunque no contiene vitamina B12 de manera natural, nuestra levadura está enriquecida con esta vitamina.

INGREDIENTES

  • 250 gr de macarrones de quinoa de Sol Natural
  • 150 gr de patata
  • 100 gr de zanahoria
  • 2 cucharadas de levadura nutricional de Sol Natural
  • 60 gr de agua (podemos usar la misma de haber cocido la patata y la zanahoria)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo de Sol Natural
  • 25 gr de anacardos crudos
  • Sal rosa del Himalaya de Sol Natural
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chorrito de zumo de limón

ELABORACIÓN

1. Ponemos los anacardos a remojo (han de estar unos 20-30 minutos).

2. Troceamos la patata y la zanahoria a dados grandes y las cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas.

3. Apartamos del fuego y reservamos.

4. Echamos en el vaso del procesador las verduras, 60 ml de agua (podemos usar la misma de haber cocido la patata y la zanahoria), las especias, los anacardos escurridos, la levadura nutricional, el zumo de limón y el aceite de oliva.

5. Trituramos hasta conseguir una salsa fina y homogénea.

6. Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

7. En una sartén honda calentamos la salsa y añadimos la pasta cocida. Removemos para que todo se mezcle bien y servimos rápidamente.

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