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Recetas para niños

Pancakes de Trigo Sarraceno con Mermelada de Arándanos Casera

Pancakes de Trigo Sarraceno con Mermelada de Arándanos Casera

El trigo sarraceno es uno de esos ingredientes que no debería faltar en tu despensa. Es un pseudocereal sin gluten y de bajo índice glucémico que aporta energía, proteína vegetal, vitaminas y minerales. Además es un alimento prebiótico. Vamos, ¡una auténtica joya!

Estos pancakes están hechos con trigo sarraceno en grano, son sin gluten, sin lactosa y sin ningún tipo de endulzante añadido. Tan solo están endulzados con frutas: plátanos y dátiles.

A nosotros nos encantan los pancakes muy esponjosos y ligeros, así que yo bato la clara a punto de nieve, pero si no tienes tiempo, los puedes hacer sin batirla. Quedarán buenos igualmente.

Sin duda, esta receta es un desayuno ideal para los fríos días de invierno.

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INGREDIENTES

Para los pancakes

  • 1/2 taza de trigo sarraceno en grano de Sol Natural
  • 1 plátano muy maduro
  • 1/2 taza de bebida de avena sin gluten de Sol Natural
  • 2 huevos de Sol Natural
  • Aceite de coco de Sol Natural (para cocinar)

Para la mermelada

  • 6 dátiles de Sol Natural
  • 1/2 taza de agua
  • 1 taza de arándanos frescos o congelados

Pancakes trigo sarraceno grano

PREPARACIÓN

Por la noche deja en remojo los granos de trigo sarraceno con agua y unas gotitas de limón. También deja en remojo los 6 dátiles sin hueso con 1/2 taza de agua.

Para hacer los pancakes

1. Cuela el trigo sarraceno y desecha el agua. Ponlo en el vaso de la batidora, añade el plátano, la bebida de avena y las dos yemas de los huevos. Tritura hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. En un bol bate las clara a punto de nieve. Añade despacio y removiendo la mezcla anterior a las claras.
3. En una sartén antiadherente calienta un poco de aceite de coco. Cuando la sartén esté caliente añade una cucharada de la masa de los pancakes y déjala cocinándose a fuego medio durante 1 minuto y después dale la vuelta. Cocínalo 1 minuto más.

Para hacer la mermelada


1. Tritura los dátiles con la misma agua del remojo.
2. Añade a una olla los dátiles y los arándanos y cuécelos durante unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Importante: Esta receta es apta a partir de los 6 meses de edad, siempre que hayan probado los ingredientes anteriormente para evitar alergias alimentarias.

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