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Boniato con Boloñesa de Lentejas Rojas

Boniato con Boloñesa de Lentejas Rojas

Si hay un color que identifique el otoño, es el naranja. Y no solamente nos referimos a los paisajes de colores cálidos, sino también a los alimentos. Calabazas, caquis, y como no... ¡boniatos! Estos tubérculos nos encantan porque son muy versátiles y nutritivos.

Esta receta, elaborada con lentejas rojas y boniato, es súper reconfortante y perfecta para los días de frío.

Como base, el boniato, que además de aportar color y un toque de sabor dulce al plato, es un tubérculo lleno de antioxidantes, vitaminas A y C.

Y para el relleno, una boloñesa de lentejas rojas, muy proteicas y de fácil digestión. Por último, pero no menos importante, un toque de tahín, que complementa el plato aportando vitaminas del grupo B, minerales, y grasas saludables, muy buenas para el sistema cardiovascular y beneficiosas para reducir el colesterol.

INGREDIENTES

  • 4 boniatos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • Chorrito AOVE
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • 1 litro de tomate natural triturado
  • 1 cucharada de perejil seco

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PASO A PASO

1. Precalentar el horno a 200ºC y a continuación, lavar y cortar los boniatos por la mitad en vertical. Hornearlos hasta que el centro esté bien cocido.

2. Remojar las lentejas en agua caliente durante unos 10 minutos.

3. Pelar y cortar el ajo y la cebolla a daditos pequeños. Sofreir en una sartén, a fuego medio-bajo, con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

4. Cuando la cebolla empiece a clarear añadir un chorrito de tamari.

5. Agregar las lentejas escurridas y remover para integrarlas con el resto de ingredientes.

6. Colocar el tomate natural triturado, poco a poco, a medida que se vaya evaporando el líquido. Sobretodo cocinar con la tapa para conservar todo el sabor y aroma del plato.

7. Emplatar un boniato abierto por la mitad y rellenar con la boloñesa de lentejas. Para acabar, decorar con un chorrito de tahini tostado y una pizca de perejil seco.

Opcional: Vaciar los boniatos, mezclar la carne con la boloñesa y rellenarlos.

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