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Buñuelos Veganos de Verduras

Buñuelos Veganos de Verduras

Las harinas de legumbres son una excelente opción para reducir el gluten en nuestra dieta. Además, son muy ricas en proteínas, minerales y fibra. Son un recurso súper versátil si quieres beneficiarte de las propiedades nutricionales de las legumbres, se asimilan mejor y permiten enriquecer nuestros platos con un toque delicioso y saludable.

Esta receta es fantástica porque en cuanto te salga bien la base, puedes llegar a cocinarlos con tantas combinaciones como creatividad tengas. Además ¡es vegana!

¡Vamos allá!

INGREDIENTES

  • Harina de lenteja verde sin gluten Sol Natural
  • Agua con gas o agua con 1/3 c.c. de bicarbonato sódico
  • Verduras al gusto:
    Opción 1: zanahoria, nuez moscada, pimienta verde y levadura nutricional Sol Natural.
    Opción 2: champiñones, pimiento del piquillo (en conserva bio), pimentón ahumado, Sal del Himalaya Sol Natural.

ELABORACIÓN

1. Opción 1: Rallamos la zanahoria y la pasamos unos minutos por una paella sin aceite, a fuego bajo con un poquito de agua durante 20 min, vigilando que no se queme (como si hiciéramos una compota).

Opción 2: Troceamos los champiñones y los salteamos con un poquito de perejil y ajo (si nos gusta) y las tiras de pimiento del piquillo.

2. Ponemos en un recipiente la verdura, un poco de harina de lenteja, la sal o la levadura nutricional, las especias y añadimos un poco de agua con gas y mezclamos bien.

3. Las medidas van a variar mucho dependiendo de la cantidad de verdura que tengamos. Ten en cuenta que debe quedarte una pasta ni muy líquida, ni muy espesa, que la puedas coger con 2 cucharas al incorporarlas a la paella.

4. Dejar reposar unos la pasta 10 min para que queden bien esponjosos.

5. Los ponemos a cocer:

Fritos: poner abundante aceite de oliva a calentar, y a freír cogiendo la cantidad de pasta que quepa en la cuchara sopera hasta que estén doraditos.

Como una alternativa más saludable, también los puedes hornear: poner la masa haciendo montañitas en papel vegetal en una bandeja de horno y hornearlos a 180º C durante 15 minutos.

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