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Crepes de Sarraceno y Cáñamo con Verduras

Crepes de Sarraceno y Cáñamo con Verduras

No sabríamos decirte cuál es el mejor momento para preparar estos crepes: desayuno, almuerzo o cena. Eso quiere decir que son una idea genial para cualquier momento del día y para toda la familia.

Si eres de los que buscan un desayuno salado o un plato principal ligero para preparar rápidamente en tus almuerzos o cenas te vas a enamorar de estos crepes.

Además ¡puedes rellenarlos de lo que quieras!

Nos encanta el trigo sarraceno por muchas cosas: por no tener gluten, contener proteínas vegetales, ser una fuente de fibra y tener tantas vitaminas y antioxidantes. También estamos enamorados de la combinación de espinacas y champiñones porque, entre otros beneficios, estos dos alimentos nos van a ayudar a fortalecer el sistema inmune este otoño.

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INGREDIENTES

(Para 6 crepes)

Para la masa:

Para el relleno:

  • 2 tazas de espinacas cocidas
  • 2 tazas de champiñones laminados
  • 1 cebolla y 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma con pimienta
  • 1 cucharadita de sal del Himalaya
  • Avellanas troceadas

Para la salsa:

PASO A PASO

crepes de trigo sarraceno y cáñamo

1. Para hacer los crepes, añade todos los ingredientes secos a un bol y combina. Luego añade la bebida vegetal y mezcla hasta que tengas todo bien integrado.

2. Calienta una sartén con AOVE y cuando esté bien caliente baja a fuego medio-alto. Añade media taza de la masa y extiéndela por la sartén. Cocina durante 1 minuto y dale la vuelta. Deja que se cocine unos 30-45 segundos por el otro lado y saca el crepe de la sartén. Repite el proceso con toda la masa. Ve reservando los crepes en un plato tapados con una paño de cocina limpio.

3. Paralelamente ve preparando el relleno. Pica la cebolla y el ajo y saltéalos en una sartén con una cucharadita de AOVE. Cuando la cebolla empiece a transparentar añade el resto de ingredientes: espinacas, champiñones y especias. Cocina durante 7-8 minutos hasta que los champiñones estén listos.

4. Preparar por último la salsa combinando los ingredientes en un bol pequeño.

5. Para montar los crepes, simplemente coloca el relleno en medio del crepe, añade una cucharada de salsa y cierra el crepe. Sirve con avellanas tostadas.

crepes de trigo sarraceno y cáñamo

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