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Curry de Verduras y Tofu para empezar bien el año

Curry de Verduras y Tofu para  empezar bien el año

Tras las comidas copiosas de Navidad, os proponemos un plato que dará una tregua a vuestros estómagos. Una manera deliciosa de facilitar una buena digestión para empezar el nuevo año con toda la energía que merece.

ESPECIAS QUE PROTEGEN Y SANAN

Además de darle un toque exótico a nuestros platos, el curry es un fantástico digestivo. Esta mezcla de especias tiene como ingrediente principal la cúrcuma, que le proporciona su característico color amarillo,y  está especialmente indicada para afecciones digestivas como la acidez de estómago.

Por otro lado, la canela de Ceylán (la variedad original y más delicada), es digestiva, analgésica y antiinflamatoria, por lo que resulta ideal para ayudar con las digestiones lentas, reduciendo la sensación de pesadez de estómago y los gases tras las comidas copiosas.

Esta receta digestiva, llena de especias curativas, hará que nuestro estómago esté protegido de una manera deliciosa y natural.

¡Os deseamos un inicio de año saludable y reparador!

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 8 champiñones
  • Unos arbolitos de brócoli
  • 100 g de tofu firme
  • 1 cda de crema de cacahuete
  • 400 ml de leche de coco de Sol Natural
  • 100 ml de agua o de caldo de verduras
  • 1/2 cdta de pimentón dulce
  • 1/4 cdta de canela en polvo de Sol Natural
  • 1/4 cdta de comino en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2-3 cdtas de curry en polvo de Sol Natural
  • 2 rodajas de lima
  • 1 taza de arroz basmati de Sol Natural
  • 1 ramita de cilantro fresco
  • 1 puñado de cacahuetes picados y tostados

ELABORACIÓN

1. Troceamos la cebolla en juliana y la salteamos durante 4-5 minutos. Salpimentamos.

2. Añadimos la zanahoria cortada en rodajas de 1 cm de grosor y cocinamos durante 3-4 minutos más.

3. Ahora incorporamos los champiñones cortados en cuartos y el tofu cortado a dados. Salteamos un par de minutos.

4. Añadimos las especias, la leche de coco, el agua, la crema de cacahuete y las rodajas de lima y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.

5. Añadimos ahora el brócoli, rectificamos de sal y cocinamos 3 minutos más.

6. Hervimos el arroz basmati en abundante agua durante 12 minutos.

7. Servimos nuestro curry de verduras y tofu con arroz basmati y con un topping de cilantro fresco picado y cacahuetes picados.

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