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Gazpacho de maíz

Gazpacho de maíz

Podemos decir, sin temor a equivocarnos, que el gazpacho es una de las recetas más populares en nuestro país en pleno verano. Es fácil de hacer, económico y muy refrescante. Existen muchísimas recetas de este plato, y con todo tipo de ingredientes. En este gazpacho hemos echado a volar nuestra imaginación mezclando la receta original con otro clásico del verano: la mazorca de maíz a la parrilla.

Combinando tomate y maíz conseguimos un plato rico en vitaminas A, B, C y K, además de fósforo, manganeso, zin y hierro, convirtiendo esta receta en un supercombo.

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Gazpacho de maíz con coco

INGREDIENTES

TOPPINGS

Maíz, perejil y daditos de tomate.

PARA ACOMPAÑAR

Unos deliciosos y crujientes crackers de chía Sol Natural.

ELABORACIÓN

1. Calienta una sartén o una plancha con un poco de aceite y pasa las mazorcas hasta que estén bien doradas. Esto podrá llevarte unos 8-10 minutos. Alternativamente puedes hacer las mazorcas al horno o incluso en el microondas.

2.
Pela los tomates y quítales la piel, pártelos en trozos y añádelos a tu licuadora o batidora. Añade el resto de ingredientes, incluidos los granos de maíz tostado (guarda unos pocos granos para servir). Combina hasta que esté todo bien integrado y sin grumos. Prueba y corrige de sal si fuera necesario.

3.
Refrigera un par de horas para que se enfríe y toma bien fresquito con tus toppings.

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