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Makis veganos de mijo

Makis veganos de mijo

El mijo es un pequeño cereal con grandes propiedades nutricionales (tiene un alto contenido en carbohidratos complejos, proteínas, vitaminas, minerales y es muy rico en fibra), y con grandes ventajas:

  • Se trata de un cereal sin gluten, por lo que resulta apto para dietas celíacas.
  • Es muy digestivo, y su alto contenido en carbohidratos nos proporciona grandes dosis de energía.
  • Es muy fácil y rápido de cocinar.
  • Y la más interesente para esta receta: una vez cocinado su textura nos permite trabajar con él como si de una masa se tratara.

Esta es una versión diferente de sushi que permite muchas variaciones: también puedes hacer uramaki (con el alga por dentro) o cambiar los ingredientes por los que más te gusten.

Además, es ideal para compartir en comidas o cenas con familia o amigos, y es apta para todos los públicos.

INGREDIENTES (para dos rollos)

  • 100 g de mijo de Sol Natural
  • 1 zanahoria pequeña
  • ½ pepino
  • ¼ aguacate
  • 50 g de tofu ahumado
  • Un puñado de espinacas baby (opcional)
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • ½ cucharadita de sirope de agave de Sol Natural
  • 2 láminas de alga nori
  • Salsa Tamari de Sol Natural
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostado de Sol Natural
  • Sal

NOTA: necesitaremos una esterilla especial para enrollar los rollos de sushi. La venden en cualquier tienda de menaje del hogar.

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ELABORACIÓN

1. Lavamos bien el mijo y lo cocemos con 300 ml de agua durante 13-15 minutos (hasta que haya absorbido el agua). Dejamos la tapa puesta en todo momento.

2. Apagamos el fuego y dejamos reposar el mijo con la tapa durante 2 minutos más.

3. En un vasito mezclamos el vinagre de arroz con el sirope de agave y una pizca de sal. Lo mezclamos y se lo añadimos al mijo. Removemos bien y pasamos el mijo a un plato. Lo enfriamos a temperatura ambiente.

4. Mientras, troceamos los ingredientes del relleno (excepto las espinacas) en bastoncitos finos.

5. Ponemos sobre la esterilla el alga nori y, sobre ésta, la mitad del mijo dejando una solapa de un par de centímetros al final de uno de los extremos. Espolvoreamos una cucharadita de sésamo sobre el mijo.

6. Colocamos los bastoncitos cerca del extremo más cercano a nosotros y procedemos a enrollar el alga sobre sí misma haciendo presión para que el rollo quede bien prensado.

7. Procedemos de igual forma con la otra mitad de ingredientes.

8. Cortamos los rollos en rodajas de unos dos centímetros de grosor y servimos nuestros makis acompañado de salsa tamari.

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