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Pastel de patata y boloñesa de lentejas

Pastel de patata y boloñesa de lentejas

Qué importante es a veces la presentación de un plato ¿verdad? Hoy queremos demostrarte cómo convertir ingredientes tan básicos como la patata o las lentejas en un plato totalmente festivo y de restaurante 5 estrellas.

Este plato consta de dos capas: una base de boloñesa de lenteja, sabrosa y proteíca. Y una capa superior de puré de patata cremoso y muy fácil de preparar. Ambas capas le hemos añadido levadura nutricional para darle más sabor (además de añadir proteínas y vitamina b12).

La clave para triunfar es emplatar con estilo, usando un aro para emplatar por ejemplo. Añade unas avellanas tostadas, un poco de perejil y un buen chorrito de AOVE.

INGREDIENTES

Boloñesa de lentejas

  • 1/2 cebolla picadita
  • 1 taza de lentejas cocidas
  • ½ taza de salsa de tomate
  • ¼ taza de caldo de verduras
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un chorrito de AOVE.

ELABORACIÓN

ingredientes

1. Calienta un cazo con agua y cuece las patatas con una pizca de sal. Cuando estén listas enfríalas con un poco de agua y quítales la piel. Aplasta las patatas cocidas y añade el resto de ingredientes para preparar el puré. Puedes hacerlo a mano o con una batidora si quieres una textura más sedosa. Reserva.

2. Deja en remojo las lentejas la noche anterior. Al día siguiente escurre las lentejas y cuécelas en agua con una hojita de laurel. Cuece las lentejas hasta que estén en su punto.

3. Calienta una sartén con un chorrito de AOVE y saltea la cebolla bien picada. Cuando empiece a transparentar, añade las lentejas, la salsa de tomate y el caldo. Baja el fuego y deja que se cocine hasta que se evapore el  caldo de verduras y quede una boloñesa más espesa. Añade sal y pimienta y la levadura nutricional. Combina.

4. Para emplatar ayúdate con un aro. Pon una primera capa de boloñesa y luego añade el puré. Decora con avellana, perejil y AOVE.

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