Recetas vegetales para llevar a una barbacoa

En pleno verano seguro que te surgen muchos planes al aire libre, donde poder preparar una deliciosa barbacoa y disfrutar de los tuyos.

Nuestra intención de hoy, es compartir contigo algunas ideas para que no falten alimentos saludables y de origen vegetal. Una pequeña selección de recetas saludables, llenas de vitaminas y minerales para sorprender a toda la familia.

• Unas deliciosas brochetas de soja texturizada para que no falte la proteína.
• Alcachofas en vinagreta de limón que favorece la digestión de las grasas y la eliminación de toxinas de nuestro cuerpo.
• Una ensalada de trigo sarraceno cocido para hacer una buena digestión.
• Patatas cocidas con veganesa casera.

BROCHETAS DE SOJA TEXTURIZADA

INGREDIENTES

• 1/2 de soja texturizada
• 1 cucharada de tamari
• 1 cucharadita de vinagre de Manzana
• 1 cucharada de sazonador de pinchos
• Vegetales al gusto: tomates cherry, champiñones, calabacín, pimiento, cebolla…
• Mostaza y ketchup

PASO A PASO

1. Para preparar las brochetas pon en remojo con agua templada, tamari y vinagre la soja texturizada y deja que se hidrate durante media hora. Cuando la tengas lista, escúrrela y añade el sazonador. Reserva.

2. Lava y corta las verduras. Montamos las brochetas poniendo: Un tomate cherry, un trozo de cebolla, uno de pimiento, uno de calabacín, champiñón y una trozos de soja.

3. Calienta tu plancha con un poco de AOVE y cuando esté bien caliente deja las brochetas cocinando hasta que veamos que la verdura está lista. Recuerda darle vueltas para que se hagan por todos los lados.

ALCACHOFAS EN VINAGRETA DE LIMÓN

INGREDIENTES

• 2 tazas de corazones de alcachofa
• 1/2 cebolla picada

Vinagreta:

• Zumo de un limón
• 1 cucharada de sirope de Agave
• 1/3 taza de AOVE
• Sal y pimienta al gusto

PASO A PASO

1. Prepara la vinagreta en un bol pequeño combinando todos los ingredientes. Reserva.

2. Añade a un bol la cebolla picadita y las alcachofas. Vierte la vinagreta y deja que marine durante al menos 2-3 horas en nevera.

ENSALADA DE TRIGO SARRACENO

INGREDIENTES

• 1 taza de trigo sarraceno
• 1/2 taza de tomate seco hidratado
• 1/2 taza aceitunas verdes partidas
• 1 taza de corazones de alcachofa
• Hierbabuena al gusto

Aliño:

• 1 cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de AOVE
• 1 cucharada de vinagre de Manzana
• Sal del himalaya al gusto

PASO A PASO

1. Lava bien el trigo sarraceno y si quieres, pásalo ligeramente por la sartén antes de cocerlo para que sea más digerible. Añade a un cazo 2 tazas de agua y lleva a ebullición,. Añade el trigo sarraceno, baja el fuego y deja cocer unos 20 minutos, hasta que el agua se absorba.

2. Ve preparando el aliño en un bol pequeño combinando todos los ingredientes y reserva.

3. Cuando tengas el trigo sarraceno listo, deja enfriar antes de preparar la ensalada. Añade a un bol todos los ingredientes de la misma y vierte el aliño.

PATATAS COCIDAS CON VEGANESA

INGREDIENTES

• 1/4 taza de leche de soja
• 1/2 taza de aceite de girasol
• Unas gotas de limón.

PASO A PASO

1. Coloca la batidora en el fondo del vaso y bate a velocidad media alta hasta que cuaje. Procura no mover la batidora del fondo durante el proceso.