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Tarta raw de coco y mango (sin horno)

Tarta raw de coco y mango (sin horno)

Nos encantan las tartas, pero si encima son fáciles de hacer, deliciosas y no necesitan horneado, casi mejor. Cada vez hace más calor y empezamos a necesitar opciones como esta en nuestra cocina.

Además, para esta receta te traemos una combinación de ingredientes naturales. Como protagonista el mango, con su sabor dulce y suave, con un toque ácido y fresco perfecto, para el verano que llega.

Para la base puedes elegir los frutos secos que tengas a mano. Nosotros nos hemos decantado por una combinación de anacardos y avellanas con dátiles -que ayudarán a compactar la base- y copos de avena sin gluten.

La capa de arriba es deliciosa, y si el mango está en su punto, no necesita ningún endulzante adicional. Simplemente mango, leche y aceite de coco y un poquito de vainilla.

INGREDIENTES

Tarta raw coco y mango vegana sin gluten

Para la base

Para la capa de mango

ELABORACIÓN

1. La noche anterior, deja la lata de coco en la nevera.

2. Pon en remojo con agua caliente los dátiles durante diez minutos. Luego añade todos los ingredientes de la base a tu procesadora y procesa hasta que tengas una masa sólida. Ponla en tu molde de tarta -o moldes pequeños para tartas como en nuestro caso- presionando bien la base y extendiéndola. Mete el molde o los moldes en el congelador durante 20-30 minutos.

3. Para preparar la capa de mango, pela primero el mango y corta su carne en trozos. Abre la lata de coco y utiliza solo la parte sólida. Vierte todo en tu procesadora o batidora con el resto de ingredientes y procesa hasta que tengas una mezcla homogénea.

4. Saca los moldes del congelador y vierte encima la capa de mango. Tapa bien los moldes y vuelve a congelarlos durante al menos 2 horas -así evitarás escarcha-.

5. Desmolda la tarta, añade los chips de coco y chocolate. Sirve.

6. Si no la vas a tomar inmediatamente, pasadas dos horas saca la tarta del congelador y consérvala en la nevera.

Tarta raw de coco y mango

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