La mitad de su peso aproximadamente, son proteínas de buena asimilación. Rica en betaglucanos : una fibra soluble que contribuye al mantenimiento de nuestro sistema inmunitario.Regula nuestra microbiota intestinal : tiene efecto prebiótico.Potente poder antioxidante .
Incluye minerales altamente biodisponibles: por ejemplo el calcio, el zinc, el
magnesio, el fósforo, el cobre, el selenio y el hierro. Contiene vitaminas del grupo B, pero no vitamina B12. Así pues, si sigues una dieta vegetariana o vegana, es importante elegir una que esté enriquecida con esta vitamina. No contiene gluten.
QUESO PARMESANO VEGANO
Una receta súper sencilla y resultona para añadir a un plato de pasta por ejemplo.
1 taza de anacardos (puedes añadir más o menos, dependiendo de la intensidad que quieras)
1. Tritura todos los ingredientes hasta que queden en polvo y, ¡listo!
PALOMITAS CON LEVADURA NUTRICIONAL
1. En una sartén con AOVE o aceite de coco, agrega los granos de maíz y tápalos hasta que exploten todos.
2. Añade la levadura nutricional y la sal. Mezcla y... ¡a disfrutar!
MAYONESA VEGETAL
En esta receta, la levadura le puede dar un sabor muy sorprendente a la mayonesa casera. ¡Una buena idea es acompañarla de un plato de verduras a la brasa!
1/2 taza de almendras o anacardos remojados previamente
1. Tritura todos los ingredientes (menos el AOVE) hasta que quede una crema fina.
2. En el mismo vaso, sigue triturando a baja velocidad , ve añadiendo el AOVE ¡y ya la tienes!
También puedes agregarla como topping sobre las ensaladas, usarla para dar cremosidad a las cremas y sopas, para hacer una carbonara vegana o por qué no, esparcirla encima de patatas fritas...
Y si quieres ir un poco más allá, puedes experimentar en el mundo de los fermentados y preparar un queso curado de anacardos con levadura nutricional y varias especias (te dejamos un ejemplo por aquí ;)
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Artículo publicado en www.bioecoactual.com
