Black falafel

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A estas alturas ya conocerás el famoso falafel, un plato saludable para disfrutar en familia e ideal para incorporar legumbres en el día a día. Si ya eres fan pero buscas innovar un poco… necesitas probar esta receta con nuestro tahín negro.

El toque con esta pasta de sésamo negro es perfecto y un poco más aromático que el blanco.

¿Aún no conoces el tahín? Como te decíamos, consiste en una pasta hecha a base de semillas de sésamo, nutritiva y con un sabor intenso y tostado. Un ingrediente delicioso que puedes encontrar en muchas recetas de Oriente Medio, como por ejemplo en el hummus.

Las semillas de sésamo son antioxidantes, fuente saludable de grasas y proteínas, y muy ricas en vitaminas, minerales como el hierro, calcio, magnesio, fósforo y zinc.

¿Y en qué se diferencian las blancas de las negras? Pues en el caso de las últimas, tienen un mayor contenido de calcio y antioxidantes.

Sorpréndete con estas pequeñas bolitas repletas de sabor y color...

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Ingredientes

PARA 9 FALAFEL:

1 cucharada de tahín negro

1 diente de ajo
1 taza de garbanzos cocidos

2 cucharadas de AOVE

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de cúrcuma

Sal al gusto

2 cucharadas de harina de garbanzo

PARA DARLE UN TOQUE CRUJIENTE:

Bebida vegetal de avena sin gluten

Pan rallado con o sin gluten
Semillas de sésamo

Preparación

1. Precalienta el horno a 180-200º. Añade a un bol los garbanzos y machácalos. Añade el diente de ajo bien picado, las especias, el tahín, el AOVE y la harina. Combina todo junto con ayuda de tus manos.

2. Ve haciendo bolitas dando forma a tu falafel. Si quieres el toque crujiente, pasa cada una primero por bebida vegetal y luego por una mezcla de pan rallado y sésamo.