Buñuelos de Vacalao

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Una de las recetas españolas más tradicionales son los buñuelos de bacalao, ¿la conoces? Pues te traemos estos buñuelos en versión vegana, sin gluten y con todo el sabor de los tradicionales. Si no nos crees, ¡sigue leyendo!

La masa resulta una mezcla de calabacín y tofu; por lo que además de ser muy ligeros, son súper completos y proteicos.

Para darle el sabor “marino” que se merecen, hemos usado nuestro agua de mar y un toque de algas. ¡Ah! Y por si no lo sabías, el agua de mar también contribuye a que nuestro organismo procese mejor los alimentos, evitando digestiones pesadas y a absorber los nutrientes a través del tracto intestinal.

Una manera saludable de disfrutar de esta maravillosa receta... ¡Sorprende a cualquiera!

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Ingredientes

PARA 12 BUÑUELOS:

1 huevo vegano (3 cucharadas de harina de garbanzo + 3 de agua de mar // 1 cucharada de sustituto vegetal del huevo + 3 de agua de mar)⁠

250 g de calabacín

100 g de tofu

Harina de arroz para rebozar

1 diente de ajo

Alga wakame o nori picada

Sal y pimienta

Preparación

1. Lava y ralla el calabacín y desmenuza el tofu. Después, escúrrelo todo para quitarle el exceso de agua. Pica el diente de ajo y reserva.

2. Prepara tu huevo vegano mezclando 3 cucharadas de harina de garbanzo con 3 de agua de mar (para darle un toque marino) o bien 1 cucharada de nuestro sustituto vegetal del huevo con 3 de agua de mar.

3. Mezcla en un bol el tofu y el calabacín, junto al ajo picado, el huevo vegano, las algas y perejil fresco. Amasa bien y combina. Empieza a hacer buñuelos medianos y pásalos por la harina de arroz.