Buñuelos salados veganos de soja y gofio

Separador
- www.nutricionesencial.es
4.00(2)
Buñuelos salados veganos de soja y gofio

Ingredientes

Para los buñuelos

  • 30 g de soja texturizada fina (1/2 taza)
  • 125 ml de caldo vegetal
  • 1 cucharadita de Tamari (salsa de soja)
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • 70 g de gofio de maíz
  • 30 g de harina de trigo
  • 115 ml de agua
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o impulsor químico
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva


Para la salsa

  • 125 g de yogur natural
  • 1 cucharada de zumo de limón 
  • Una pizca de pimienta molida
  • Sal al gusto 
  • Una cucharadita de eneldo fresco picado
  • 1 diente de ajo rallado
  • Una pizca de chili en polvo opcional
 

Preparación

1. Calienta el caldo vegetal en un cazo y añade la cebolla en polvo y el tamari. Cuando comience a hervir, incorpora la soja texturizada y cocina durante 5 minutos hasta que el caldo se haya absorbido o evaporado.

2. En un bol, mezcla el gofio con la harina de trigo y el polvo de hornear. Añade el ajo y el perejil fresco (ambos picados).

3. Incorpora el agua y prepara la masa. Debe quedar sin grumos y no demasiado líquida.

4. Añade la soja texturizada ya hidratada (si está muy húmeda o con líquido, escúrrela) y por último el zumo de limón. Mezcla con una cuchara para que quede repartido uniformemente y dejar reposar 5 minutos.

5. Calienta el aceite de oliva en una sartén alta.

6. Con ayuda de dos cucharitas pequeñas toma pequeñas porciones de masa como si hicieras croquetas y pon con cuidado la bolita en el aceite. Cocina a fuego medio hasta que los buñuelos queden dorados por todos lados y se hayan hinchado.

7. Coloca en un plato con papel absorbente y sírvelos calientes.


SALSA DE YOGUR

Mezcla todos los ingredientes. Si quieres una salsa más espesa se puede escurrir el yogur con un colador y una gasa durante 2 horas y queda mucho más espeso y cremoso, en ese caso usar 200gr de yogur desde el principio.


Una receta publicada en Bueno y Vegano

Buñuelos salados veganos de soja y gofio
Buñuelos salados veganos de soja y gofio

Puntúa esta receta

¿Te ha gustado? ¡Compártelo!