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Ingredientes
Para los buñuelos
- 30 g de soja texturizada fina (1/2 taza)
- 125 ml de caldo vegetal
- 1 cucharadita de Tamari (salsa de soja)
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- 70 g de gofio de maíz
- 30 g de harina de trigo
- 115 ml de agua
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de polvo de hornear o impulsor químico
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Para la salsa
- 125 g de yogur natural
- 1 cucharada de zumo de limón
- Una pizca de pimienta molida
- Sal al gusto
- Una cucharadita de eneldo fresco picado
- 1 diente de ajo rallado
- Una pizca de chili en polvo opcional
Preparación
1. Calienta el caldo vegetal en un cazo y añade la cebolla en polvo y el tamari. Cuando comience a hervir, incorpora la soja texturizada y cocina durante 5 minutos hasta que el caldo se haya absorbido o evaporado.
2. En un bol, mezcla el gofio con la harina de trigo y el polvo de hornear. Añade el ajo y el perejil fresco (ambos picados).
3. Incorpora el agua y prepara la masa. Debe quedar sin grumos y no demasiado líquida.
4. Añade la soja texturizada ya hidratada (si está muy húmeda o con líquido, escúrrela) y por último el zumo de limón. Mezcla con una cuchara para que quede repartido uniformemente y dejar reposar 5 minutos.
5. Calienta el aceite de oliva en una sartén alta.
6. Con ayuda de dos cucharitas pequeñas toma pequeñas porciones de masa como si hicieras croquetas y pon con cuidado la bolita en el aceite. Cocina a fuego medio hasta que los buñuelos queden dorados por todos lados y se hayan hinchado.
7. Coloca en un plato con papel absorbente y sírvelos calientes.
SALSA DE YOGUR
Mezcla todos los ingredientes. Si quieres una salsa más espesa se puede escurrir el yogur con un colador y una gasa durante 2 horas y queda mucho más espeso y cremoso, en ese caso usar 200gr de yogur desde el principio.
Una receta publicada en Bueno y Vegano
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