Crepe cake de manzana y canela

Name: Crepe cake de manzana y canela
Ingredients: 250 g de harina integral de espelta; 625 ml de bebida de avena; 1 cucharadita de polvo de hornear o impulsor químico; 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharaditas de canela de Ceylán; 3 cucharadas de eritritol; 3 manzanas Golden; Sirope de algarroba al gusto para decorar; Nueces troceadas para decorar

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Ya sabemos que algunas combinaciones de sabores nos aseguran el éxito en la repostería. El chocolate con naranja, la nata y las fresas o, como en este caso, la manzana con la canela.

La canela es una especia que procede de la corteza de un árbol y, tanto en rama como en polvo, usada en nuestros platos aporta un toque dulce y aromático.

Existen varios tipos de canela, siendo la de Ceylán, procedente de Sri Lanka, la de mejor calidad frente a otras variedades como la canela Cassia originaria de China. La canela tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y digestivas, ayudando con las digestiones difíciles y reduciendo los gases.

Para hacer esta tarta no necesitarás preparar un bizcocho ni tan siquiera horno. Su contenido en azúcar es muy bajo ya que puedes aprovechar el dulzor natural de la manzana y de la canela para convertir estas crepes en un delicioso postre.

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Ingredientes

250 g de harina integral de espelta
625 ml de bebida de avena
1 cucharadita de polvo de hornear o impulsor químico
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de canela de Ceylán
3 cucharadas de eritritol
3 manzanas Golden
Sirope de algarroba al gusto para decorar
Nueces troceadas para decorar

Preparación

1. Comenzar por preparar la compota de manzana. Para ello, pelar y descorazonar las manzanas, colocarlas en una cacerola y añadir dos cucharadas de agua y una cucharadita de canela. Cocinar a fuego medio tapado durante 15 minutos o hasta que las manzanas estén muy tiernas. Chafar con un tenedor o triturar para conseguir una compota muy fina. Se puede añadir endulzante al gusto.

2. Para elaborar las crepes, colocar la bebida vegetal, 2 cucharadas de aceite de oliva, el polvo de hornear, el eritritol, una cucharadita de canela y la harina en una batidora. Triturar hasta que quede una crema fina y sin grumos.

3. Calentar una sartén antiadherente y pincelar con aceite de oliva.

4. Cuando esté caliente añadir 60 ml de la crema y cocinar un minuto y medio por cada lado a fuego medio. La superficie debe secarse y aparecer pequeñas burbujas antes de darle la vuelta.

5. Colocar las crepes uno encima de otro y entre medias añadir una cucharadita de compota. Dependiendo del tamaño de la sartén, aproximadamente salen 15-20 crepes.

6. Formar una tarta con todos ellos y acabar decorando con nueces picadas, un toque de canela molida y unos hilos de sirope de algarroba.