Donuts de coco y lima

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Donuts de coco y lima

Ingredientes

MASA:
  • 2 huevos ecológicos
  • 6 cucharadas de eritritol
  • 4 cucharadas de leche de coco
  • 80 g de harina de avena sin gluten
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • Ralladura de 2 limas
  • 1/2 zumo de lima


COBERTURA:

  • 4 onzas de chocolate blanco
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • Coco rallado 
  • Ralladura de lima

 

Preparación

MASA:

1. Pon los huevos y el eritritol en un bol. Bate con unas varillas o un tenedor hasta que estén espumosos.

2. Echa la leche de coco y sigue batiendo.

3. Incorpora la harina de avena poco a poco y ve batiendo para que no se formen grumos. Luego, añade la levadura química y el coco rallado.

4. Por último, añade la ralladura y el zumo de lima. Mezcla todo bien y rellena el molde para donuts.

5. Colócalo en el horno a una altura media. Hornea a 180°C con calor arriba y abajo durante 15-18 minutos según el tamaño del molde. Saca del horno y deja enfriar 5 minutos antes de sacar los donuts del molde. Deja que se enfríen por completo antes de bañarlos en chocolate.

COBERTURA:

1. Para la cobertura, pon en un bol el chocolate blanco y el aceite de coco. Mete al microondas durante 1-2 minutos a intervalos de 30 segundos para que no se queme.

2. Sumerge cada donut hasta la mitad en el chocolate derretido y luego ponlo en un rejilla o plato. Antes de que se enfríe decora por encima con el coco rallado y un poco de ralladura de lima.

3. Deja que el chocolate endurezca durante 30 minutos antes de servir. Para hacerlo más rápido mételos 10 minutos en la nevera.


Notas:

*Recuerda tener los huevos y la leche de coco a temperatura ambiente antes de hacer la receta.

*Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.

Donuts de coco y lima
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