COBERTURA:
MASA:
1. Pon los huevos y el eritritol en un bol. Bate con unas varillas o un tenedor hasta que estén espumosos.
2. Echa la leche de coco y sigue batiendo.
3. Incorpora la harina de avena poco a poco y ve batiendo para que no se formen grumos. Luego, añade la levadura química y el coco rallado.
4. Por último, añade la ralladura y el zumo de lima. Mezcla todo bien y rellena el molde para donuts.
5. Colócalo en el horno a una altura media. Hornea a 180°C con calor arriba y abajo durante 15-18 minutos según el tamaño del molde. Saca del horno y deja enfriar 5 minutos antes de sacar los donuts del molde. Deja que se enfríen por completo antes de bañarlos en chocolate.
COBERTURA:
1. Para la cobertura, pon en un bol el chocolate blanco y el aceite de coco. Mete al microondas durante 1-2 minutos a intervalos de 30 segundos para que no se queme.
2. Sumerge cada donut hasta la mitad en el chocolate derretido y luego ponlo en un rejilla o plato. Antes de que se enfríe decora por encima con el coco rallado y un poco de ralladura de lima.
3. Deja que el chocolate endurezca durante 30 minutos antes de servir. Para hacerlo más rápido mételos 10 minutos en la nevera.
*Recuerda tener los huevos y la leche de coco a temperatura ambiente antes de hacer la receta.
*Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.