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Ingredientes
PARA LA BASE
- 1 taza + 2 cucharadas de harina de avena sin gluten
- 4 cucharadas de harina de arroz
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de aceite de coco
- ¼ taza bebida de avena sin gluten
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
PARA EL RELLENO
- 1 taza de anacardos, remojados en agua hirviendo durante al menos 30 minutos
- 2 cucharadas de jugo de limón + ralladura de 1 limón
- ½ taza de bebida vegetal de avena sin gluten
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- Tomates
- 1-2 cucharaditas de aceite de oliva
Preparación
1. Para preparar la base del relleno pon a remojo al menos 4 horas los anacardos. También puedes tenerlos durante 30 minutos en agua caliente.
2. Escurre los anacardos y añadelos a tu procesadora o vaso de batidora con el resto de ingredientes. Procesa hasta que tengas una crema suave y homogénea. Reserva.
3. Parar preparar la masa primero mezcla la bebida de avena con una cucharadita de vinagre y tenla en reposo al menos 5 minutos.
4. Precalienta el horno a 200º. Para preparar la masa añade a un bol la combinación de harinas, la sal y el bicarbonato y combina. A continuación añade la bebida vegetal con el vinagre y el aceite de coco derretido. Combina con tus manos hasta que tengas una masa manejable.
5. Enharina una superficie limpia y añade la bola de masa, con ayuda de un rodillo extiéndola de forma ovalada. Cuando la tengas lista añade una capa del queso crema de anacardos, deja siempre el borde libre de la masa (para doblarlo finalmente).
6. Lava los tomates y córtalos en rodajas finas. Ve colocándolos encima de la capa de queso. Cuando hayas terminado cierra la galette doblando hacia el centro el borde de masa libre. Añade un chorrito de AOVE por toda la galette.
7. Hornea durante 30-35 minutos. Deja que enfríe un poco antes de servir.
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