Muffins de jengibre

Name: Muffins de jengibre
Ingredients: 1 taza de harina de sarraceno o avena sin gluten; 1/4 de harina de almendras o almendras molidas; 3/4 de harina de arroz; 1 cucharadita de bicarbonato y otra de levadura; 1 cucharadita de jengibre en dados; 1 cucharadita de canela en polvo; 1/4 taza de sirope de agave; 1 huevo de lino (1 cucharada de lino molido con 3 de agua); 1/2 taza de bebida vegetal de arroz; 1 chorrito de vinagre de manzana; 2 cucharadas de AOVE

Beatriz Moliz - beatrizmoliz.com

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Estos muffins de jengibre son esponjosos, ligeramente dulces y tienen un toque picante. Son perfectos para cualquier momento del día y una receta ideal para guardar de cara a la época más festiva del año.

Además, en Sol Natural tenemos la receta sin gluten perfecta para que sean... ¡aptos para todos! Te preguntarás: ¿cómo? Pues con harina de sarraceno o avena sin gluten, arroz y un poco de almendras molidas. No necesitarás mucho más para que estos muffins sepan a los de toda la vida.

Puedes utilizar jengibre en polvo o darle un sabor aún más potente añadiendo nuestros dados de jengibre caramelizados con caña de azúcar. Por si aún no conoces todos los beneficios del jengibre te recordamos que esta raíz es fuente de vitaminas, estimula el sistema inmunológico, actúa como antiinflamatorio y por si fuera poco también es un potente antioxidante natural. ¡Es idóneo para las temporadas más frías!

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Ingredientes

1 taza de harina de sarraceno o avena sin gluten

1/4 de harina de almendras o almendras molidas

3/4 de harina de arroz

1 cucharadita de bicarbonato y otra de levadura

1 cucharadita de jengibre en dados

1 cucharadita de canela en polvo

1/4 taza de sirope de agave

1 huevo de lino (1 cucharada de lino molido con 3 de agua)

1/2 taza de bebida vegetal de arroz

1 chorrito de vinagre de manzana

2 cucharadas de AOVE

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º. Prepara tu huevo de lino, mezcla una cucharada de lino molino con 3 de agua y deja reposar 10 minutos. Seguidamente, junta la bebida vegetal con un poco de vinagre de manzana y deja reposar 10 minutos.

2. Añade a un bol grande las harinas, la levadura, el bicarbonato, la ralladura, la canela y el jengibre en polvo.

3. Agrega a los ingredientes secos los ingredientes húmedos: el huevo de lino, la bebida vegetal, el sirope y un par de cucharadas de AOVE. ¡Combina todo pero procura no sobremezclar!

4. Engrasa tu molde especial para muffins y ve volcando la mezcla. Hornea durante 25 minutos y comprueba con un palito si están listos (lo estarán cuando el palito salga limpio). Deja enfriar en rejilla antes de tomar.

5. ¡A disfrutarlos con la familia o con los amigos!