Onigirazu Vegano (Sándwich de Sushi)

1. Corta el tofu a láminas y escúrrelo bien para que suelte todo el agua. Para ayudarte con esto, puedes presionar el bloque con papel de cocina y poner peso encima.
Combina en un bol todos los ingredientes del marinado, añade el tofu ya cortado en láminas y deja marinar en la nevera al menos un par de horas.

2. Calienta un cazo con 3 tazas de agua y añade el arroz integral con un poco de sal. Cuando comience a hervir, baja el fuego y tapa la cazuela. Cocina el arroz unos 40 minutos hasta que esté listo. Deja que enfríe antes de montar tus sándwich de sushi.

3. Corta todos tus vegetales: pepino, zanahoria, aguacate, cebolla… para tenerlo a mano antes de montar el onigirazu.

4. Corta un trozo de papel film de casi del doble del tamaño de la hoja nori. Pon encima la hoja en forma de rombo -ver foto- y asegúrate de que el lado más rugoso quede boca arriba. Pon una capa de arroz, añade una cucharadita de tamari por encima, luego añade el resto de vegetales y por último otra capa de arroz bañado en salsa tamari.

5. Para cerrarlo, comienza a plegar el onigirazu, como si fuera un saco. Toma una esquina del alga nori y dóblala hacia el centro. Haz lo mismo con la esquina opuesta y luego repite la operación con las esquinas laterales.

6. Pliega el papel transparente film que tienes debajo del alga hasta cerrarlo. Deja reposar unos minutos para que se compacte antes de cortar, y retira el film transparente.