Pasta con salsa cremosa de limón

1. Cuece los pappardelle entre 4-6 min, escúrrelos y reserva un poco de agua de cocción.

2. Mientras, haz la salsa de limón. Pon en un vaso batidor la bebida de avena, el tahín, el zumo de limón, los ajos asados, la levadura nutricional, la cúrcuma y salpimienta al gusto. Tritura hasta obtener una salsa homogénea.

3. Lava y trocea los espárragos, también puedes cortarlos en tiras con un pelapatatas.

4. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal hasta que estén blandos.

5. Echa la pasta y ¼ de vaso de agua de cocción. Añade la salsa y mezcla todo bien un par de minutos.

6. Sirve con más levadura nutricional si quieres, pimienta recién molida y unas rodajas de limón.