Quesadillas con Cheddar Vegano

Name: Quesadillas con Cheddar Vegano
Ingredients: QUESO CHEDDAR2 tazas de semillas de girasol; ½ taza de levadura nutricional; 1 taza de bebida de avena sin gluten; Zumo de un limón; 2 cucharaditas de cúrcuma con pimienta negra; ½ cucharadita de cayena; 1 cucharadita de pimentón; Sal al gusto; QUESADILLAS4 wraps de espelta integral con lino; 3 zanahorias; 1 aguacate; 1 cebolla morada cortada en juliana; Hoja verde (espinacas; rúcula; kale); Queso cheddar

Beatriz Moliz - beatrizmoliz.com

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Estas quesadillas saludables ¡te van a enamorar! Son muy fáciles de preparar y las puedes rellenar con todos los vegetales que quieras. Un aperitivo o comida ideal para compartir con tus amigos o en familia.

Las tortillas que hemos elegido son de espelta integral y lino molido. Elegir esta combinación de cereal y semillas hace que nuestras quesadillas sean más fáciles de digerir, además de aportar un plus de Omega 3 tan esencial para nuestro organismo.

Y qué decir de este queso cheddar vegano a base de semillas de girasol y levadura nutricional...¡es una maravilla!

Las semillas de girasol, además de ser muy económicas, contienen proteínas vegetales de calidad, grasas saludables, y tienen un alto contenido en potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo. Son antioxidantes, beneficiosas para el corazón y contienen vitaminas A, D, E y B.

La levadura nutricional además de darle ese toque a “queso” contiene vitamina B12, es una fuente de proteína completa y contiene hierro, selenio, magnesio y zinc.

¿Quieres convertirte en un #quesadillalover? ¡Anímate a probarlas!

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Ingredientes

QUESO CHEDDAR

2 tazas de semillas de girasol
½ taza de levadura nutricional
1 taza de bebida de avena sin gluten
Zumo de un limón
2 cucharaditas de cúrcuma con pimienta negra
½ cucharadita de cayena
1 cucharadita de pimentón
Sal al gusto

QUESADILLAS

4 wraps de espelta integral con lino
3 zanahorias
1 aguacate
1 cebolla morada cortada en juliana
Hoja verde (espinacas, rúcula, kale)
Queso cheddar

Preparación

1. Empezamos preparando el queso. Pon en remojo las semillas de girasol un mínimo de 4 horas. Luego añade todos los ingredientes en tu procesadora hasta que tengas una mezcla suave y sin grumos. Si quieres un queso menos espeso puedes añadir más bebida vegetal. Reserva.

2. Prepara ahora todos los ingredientes para tu quesadilla: ralla la zanahoria, corta la cebolla, lamina el aguacate y ten a mano la hoja verde y el queso.

3. Calienta una sartén con un poco de AOVE y coloca tu wrap. Primero extiende una capa de queso cheddar en la mitad del wrap. Coloca los ingredientes encima del queso y dobla por la mitad el wrap. Calienta ese lado hasta que esté bien tostado y dale la vuelta. Repite el proceso con el resto.

4. Corta cada wrap en 3 trozos rectangulares y sirve recién hecho.