Salsas veganas para dipear

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Salsas veganas para dipear

Ingredientes

SALSA TIPO QUESO CHEDDAR:

  • 2 patatas medianas
  • 1 zanahoria grande
  • 2 - 4 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 chorrito de AOVE
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo + pimienta negra
  • 1 pizca de sal

SALSA DE YOGUR (TZATZIKI):

  • 200 g de yogur de soja natural
  • 1 pepino mediano
  • 10/15 hojas de menta fresca
  • Zumo de medio limón
  • 1 chorrito de AOVE
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de sal

SALSA ROJA MEXICANA (ENCHILADA):

  • 4 tomates pera maduros
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de copos de cayena (o de pimentón para menos picante)
  • 1/2 cucharadita de sirope de agave
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de AOVE
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 pizca de sal
  • (Opcional añadir medio pimiento rojo y media cebolla)


PATÉ ROSA:

  • 150 g de alubias blancas cocidas
  • 10 g de remolacha en polvo 
  • 25 ml de zumo limón / naranja (sanguina)
  • 50 ml de agua mineral
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 25 ml de AOVE
  • 4 g de sal  

SOBRASADA UNTABLE:

  • 100 g de tomates secos
  • 110 ml de agua de remojo de los tomates
  • Un chorrito de AOVE
  • 55 g de semillas de girasol
  • 3 g de ajo en polvo
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de pimentón picante
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de sal

SALSA DE "QUESO":

  • 150 g de anacardos crudos
  • 140 ml de agua mineral
  • 15 g de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de orégano seco
  • Un chorrito de AOVE
  • 1 pizca de sal
 

Preparación

SALSA TIPO QUESO CHEDDAR:

1. Pela las patatas y la zanahoria, córtalas en trozos grandes, hierve hasta que estén blandas y deja enfriar unos minutos.

2. Incorpora todos los ingredientes a la batidora y tritura muy bien hasta que quede una mezcla uniforme y cremosa.

3. Guarda en un recipiente cerrado en la nevera.

*Se conserva en la nevera unos 5 días aunque va perdiendo textura y sabor, lo ideal es consumirla al día siguiente.

SALSA DE YOGUR (TZATZIKI):

1. Pela y corta el pepino a daditos pequeños, sala y deja reposar media hora. Pasado ese tiempo, escurre y reserva.

2. Pica finamente las hojas de menta y resérvalas.

3. En un cuenco grande, agrega el yogur, el zumo de limón, el ajo en polvo y la pimienta, mezcla bien.

4. A continuación, agrega la menta y el pepino a la preparación y remueve.

5. Finalmente, corrige de sal si fuese necesario e incorpora un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.

6. Guarda en un recipiente cerrado en la nevera.

*Se conserva unos 2-3 días pero es ideal consumirla al momento.

SALSA ROJA MEXICANA (ENCHILADA):

1. Saltea los tomates y los ajos en una sartén hasta que estén tostados, no quemados, deja enfriar un poco y pasa a la batidora.

2. Tritura muy bien y añade agua en caso de que sea necesario, hasta conseguir la textura de salsa.

3. Añade los condimentos y tritura unos segundos más.

4. Conserva en la nevera en un recipiente cerrado durante unos 5 días.

*Si añades el pimiento y la cebolla, saltéalos y tritúralos con los tomates y los ajos.

PATÉ ROSA:

1. Tritura todos los ingredientes juntos, emplata y decora con un chorrito de aceite, polvo de remolacha y perejil fresco o seco.

*Conserva en la nevera en un recipiente cerrado, añade zumo de limón por encima para conservarlo mejor y evitar que se oxide. Consumir en dos días máximo.

SOBRASADA UNTABLE:

1. Lava los tomates e hidrátalos en agua mineral durante mínimo 2 horas o hasta que estén blanditos.

2. Escurre reservando el agua si quieres aprovechar el sabor (recomendado).

3. Tritura todos los ingredientes menos el agua y ves agregándola, poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada.

4. Emplata con un chorrito de aceite y pimentón dulce o picante.

SALSA DE "QUESO":

1. Hidrata los anacardos en agua durante mínimo dos horas o hasta que estén blandos. Escurre y reserva.

2. Tritura todos los ingredientes juntos hasta obtener una mezcla fina y homogénea, se puede espesar o diluir más, al gusto.

*Conserva en la nevera en un recipiente cerrado y consúmela en los próximos dos días. Para conservar mejor, añade zumo de limón.

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