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Ingredientes
- 1 paquete de galletas María de espelta
- 1 paquete de galletas María de espelta con chips de chocolate
HELADO
- 1 lata de leche de coco BIO (400 ml)
- 100 g de mantequilla de almendras
- 50 g de sirope de agave
- Canela en polvo al gusto
COBERTURA
- 140 g de chocolate negro vegano al 85%
- 1 cda de aceite de coco BIO
Preparación
1. Trituramos la leche de coco junto con la mantequilla de almendras, el sirope y la canela y lo repartimos en una cubitera. Lo llevamos al congelador durante 3-4 horas.
2. Ponemos los cubitos en el procesador (no deben estar muy congelados porque podríamos romper la máquina) y trituramos hasta que consigamos una textura cremosa.
3. Ponemos el resultado a un tupper y volvemos a meter al congelador durante 1 hora (lo justo para que solidifique un poco y podamos manipular el helado).
4. Ponemos una bola de helado (no muy grande) sobre una galleta y cerramos con otra apretando para que el helado se distribuya. Quitamos lo que sobresalga con ayuda de una cuchara. Hay que ser rápidos haciendo esto porque el helado se va derritiendo. Yo recomiendo ir guardando los sándwiches ya hechos en el congelador. Para el último paso deben estar congelados.
5. Derretimos el chocolate con el aceite de coco en el microondas de 30 en 30 segundos.
6. Bañamos la mitad de cada galleta en el chocolate (endurecerá rápidamente porque la galleta está muy fría) y decoramos con frutos secos picados si queremos. Reservamos en el congelador hasta la hora de consumirlos.
7. Recomiendo sacar los sándwiches 10 min antes de consumirlos para que no estén muy duros en el momento de comerlos.
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