Semillas de lino, pequeños tesoros nutricionales

Las semillas de lino o también conocidas como linaza, provienen de la planta del lino, una planta herbácea cultivada en varios lugares del mundo, entre ellos, el sur de Europa. Estas semillas oleaginosas son muy beneficiosas para nuestro organismo y tienen un perfil nutricional interesante. Y es por eso que cada vez despiertan más el interés de los consumidores y también de la comunidad científica. De hecho, varias investigaciones sugieren que las semillas de lino, entre otros beneficios, ayudan a mejorar el perfil lipídico en sangre y tienen un efecto protector.

Algunas de sus particularidades nutricionales son:

• Contienen mucílagos, una fibra soluble capaz de retener agua y regular el tránsito intestinal. Así pues, la linaza es beneficiosa en casos de estreñimiento. Además, los mucílagos también tienen propiedades prebióticas y ayudan a desinflamar las mucosas en enfermedades digestivas (como por ejemplo, la gastritis).
  

• Son una excelente fuente de ácido alfa linolénico (ALA), un tipo de Omega 3 que disminuye los marcadores inflamatorios.

• Aproximadamente un 20% de su peso son proteínas de calidad.

• Contienen minerales esenciales, tales como el magnesio, el fósforo, el calcio y el potasio.

• Poseen compuestos fenólicos como los ácidos fenólicos, los flavonoides y los lignanos. Estos son sustancias con propiedades antioxidantes.
  

• Tienen pequeñas cantidades de vitaminas, en concreto la vitamina E en forma de γ-tocoferol (antioxidante y protectora celular). 

¿ Cómo consumirlas?

Las semillas de lino se pueden consumir de distintas formas: enteras, trituradas, germinadas o en forma de aceite de linaza.

Al ser una semilla pequeña es recomendable tomarla molida, ya que si la tomamos entera es posible que pase íntegra por nuestro sistema digestivo y no aprovechemos la mayoría de sus beneficios nutricionales.

Eso sí, es importante que las semillas que compremos sean de procedencia ecológica para evitar que hayan sido modificadas genéticamente y hayan sido tratadas con pesticidas (estos son tóxicos para nuestro organismo y además, contaminan los suelos). Si las consumes ecológicas estarás aprovechando todos sus beneficios, cuidando de ti y del medio ambiente.

¿ Qué variedades hay?

Existen dos tipos, las semillas de lino de color marrón y las de color dorado. Ambas tienen un valor nutricional similar, pero se diferencian en el sabor y el color:

• Semillas de lino marrón: Tienen un sabor más tostado.

• Semillas de lino dorado: Son más suaves y más dulces.


¿ Cómo incorporarlas en nuestra dieta?

Estas semillas son muy versátiles a la hora de consumirlas, pues, una vez molidas, se pueden añadir a una gran variedad de platos y recetas: en ensaladas, woks de verduras, dentro de un pan casero, mezcladas con batidos verdes o cremas de verduras...

Apunta esta receta si quieres favorecer la regeneración de las mucosas de tu aparato digestivo:

1. Pon las semillas en remojo un rato con agua fría y algo de regaliz, que tiene propiedades beneficiosas para las mucosas.

2. Seguidamente, hierve durante 10 minutos y deja enfriar a temperatura ambiente durante 10 minutos más. A partir de aquí, las semillas ya habrán soltado al agua todos los mucílagos.

3. Cuela la mezcla y toma el líquido (como si fuera un bálsamo reparador).

Como hemos visto anteriormente, incorporar la linaza a nuestra alimentación es muy sencillo y tiene beneficios infinitos, siempre y cuando se acompañe de una alimentación y unos hábitos saludables. ¡Anímate a probarla!



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Artículo publicado en www.bioecoactual.com