Sopa de arroz y lentejas

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Sopa de arroz y lentejas

Ingredientes

PARA 3 - 4 PERSONAS:

  • 1 taza de lenteja roja
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de calabaza
  • Champiñones o setas
  • ½ taza de arroz basmati
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de bebida vegetal (opcional, para hacerlo más cremoso)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)



 

Preparación

1. Lava bien el arroz y deja en remojo las lentejas unos 30 minutos (esto mejorará tu digestión).

2. Añade a una olla el aceite, la cebolla y el ajo picados, espera a que transparente. Cuando lo tengas listo, agrega la calabaza y cocina un par de minutos.

3. Incorpora ahora los champiñones, la lenteja, el arroz, sal, pimienta y jengibre y deja que todo se tueste ligeramente otro par de minutos. Cubre con el caldo de verduras y unas hojitas de tomillo.

4. Tapa y cocina durante 15 minutos, comprueba que el arroz esté casi listo. Añade la bebida vegetal y cocina otros 5 minutos.

5. Prueba y corrige de sal si fuera necesario. ¡Sirve calentito y a disfrutar!

Sopa de arroz y lentejas
Sopa de arroz y lentejas

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