Tagliatelle con pesto rojo

Name: Tagliatelle con pesto rojo
Ingredients: PARA LA PASTATagliatelle de espelta con paprika; TOPPINGSTomates cherry; Aceitunas negras o kalamata; PARA EL PESTO ROJO100 g de tomates secos (hidratados previamente); 2 puñados de albahaca; ¼ taza de nueces; ¼ taza de AOVE; 1 cucharada de tahín blanco; 1 cucharada de levadura nutricional; 1 diente de ajo bien picado; Sal al gusto

Beatriz Moliz - beatrizmoliz.com

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Para los amantes de la pasta… ¡Hoy os traemos una salsa para chuparos los dedos! Y aún se vuelve más apetecible si os decimos que es vegana y muy fácil y rápida de preparar.

Esta vez hemos elegido nuestros tagliatelle de espelta con paprika acompañado de un delicioso pesto rojo. La base de este pesto es el tomate seco, al que le hemos añadido además de nueces y albahaca (por supuesto) dos ingredientes que lo hacen irresistible: tahín blanco para darle más cremosidad y levadura nutricional para aportarle ese toque a queso y nuez moscada que hará que todo el mundo repita.

Te aconsejamos que guardes bien la receta de este pesto porque tiene infinidad aplicaciones en la cocina.

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Ingredientes

PARA LA PASTA

Tagliatelle de espelta con paprika

TOPPINGS

Tomates cherry
Aceitunas negras o kalamata

PARA EL PESTO ROJO

100 g de tomates secos (hidratados previamente)
2 puñados de albahaca
¼ taza de nueces
¼ taza de AOVE
1 cucharada de tahín blanco
1 cucharada de levadura nutricional
1 diente de ajo bien picado
Sal al gusto

Preparación

1. Introduce los tomates secos en agua o agua caliente (para que se hidraten rápidamente). Cuando ya estén blandos, añádelos a tu procesadora/batidora con el resto de ingredientes (menos el AOVE) y procesa. Poco a poco ve incorporando el AOVE hasta que tengas el pesto listo.

2. Por otro lado, calienta una olla con agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, introduce los tagliatelle con paprika y cocínalos durante 6-8 minutos hasta que estén al dente. Los últimos 2 minutos añade los tomates cherry para que se cuezan ligeramente y estén más jugosos.

3. Escurre la pasta y añade el pesto. Sirve con los tomates, aceitunas, un poco de albahaca fresca y dale el último toque con la levadura nutricional.