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Ingredientes
- 250 g de tofu firme
- 1 cdta de ajo en polvo
- 1/2 cdta de sal del Himalaya
- El zumo de medio limón
- Una cdta de perejil fresco picado
- 1 lámina de alga nori (la del sushi)
- Aceite de oliva para freír
Para el rebozado
- 50 g de harina de garbanzo
- 50 g de maicena
- 150 ml de kombucha (la más neutra que tengáis) o de agua con gas
- 1 cda de salsa tamari
Para las patatas
- 2 patatas lavadas y con piel
- Sal del Himalaya
- 1 cda de aceite de oliva
Preparación
1. Secamos bien el tofu con papel de cocina y lo cortamos en filetes de 1/2 cm de grosor. Las colocamos en una bandeja y ponemos por encima la sal, el ajo en polvo, el perejil y el zumo de limón. Lo dejamos macerar 3-4 horas dándole la vuelta de vez en cuando.
2. Cortamos la lámina de alga nori en trozos iguales a la superficie de cada filete de tofu y ponemos estos recortes encima de cada una. Después de un par de minutos se habrán adherido bien.
3. Preparamos el rebozado mezclando en un bol las harinas, la kombucha y la salsa tamari.
4. Pasamos cada filete por la masa del rebozado y lo pasamos rápidamente a una sartén con aceite de oliva bien caliente para que se fría. Otra opción sería poner los filetes en la bandeja de horno sobre papel vegetal y hornearlos durante 15 min a 200°C o hasta que estén dorados. En este caso, es posible que necesitemos que la masa esté un poco más espesa (sólo habría que añadir un poco más de harina de garbanzo).
5. Las patatas se hacen cortándolas en forma de bastoncitos y mezclándolas con sal al gusto y con el aceite de oliva. Las horneamos en la bandeja de horno sobre papel vegetal (sin que estén amontonadas) durante 25-30 min a 200°C.
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