Tofu umami con quinoa

1. Lo primero es cocinar la quinoa. Lávala en un colador con agua fría. Ponla en un cazo al fuego y añade un chorro de AOVE, y si quieres darle más sabor echa un ajo y piel de lima. Añade el agua y una pizca de sal. Sube el fuego y espera a que rompa a hervir, entonces deja que cueza a fuego bajo tapada durante 15 min. Retira del fuego y deja reposar 3 min más tapada. Luego rasca la quinoa con un tenedor para soltar los granos.

2. Mientras se hace la quinoa, prepara el tofu. Seca el bloque con papel absorbente, córtalo en dados y saltéalo en una sartén con un poco de aceite.

SALSA:

1. Para la salsa, pon todos los ingredientes en un tarro y agítalo. Puedes hacer más cantidad y guardarla en la nevera.

2. Vierte la salsa sobre el tofu y cocina 3-4 minutos para que se caramelice.

3. Sirve sobre la quinoa y añade cebolleta picada y zumo de lima al gusto.