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Ingredientes
CARAMELO DE COCO:
- ½ taza de azúcar de caña integral con melaza
- 2 cucharadas de agua
- ¼ taza de leche de coco (la parte sólida)
- 1 cucharada de aceite de coco
- Una pizca de sal
- Una pizca de vainilla (opcional)
CHEESECAKE:
- 2 tazas de crema vegana de coco o queso crema vegano
- ½ taza de caramelo de coco
- Palomitas caseras y el resto de caramelo (para servir)
Preparación
CARAMELO DE COCO:
1. En una cazuela, calienta el azúcar y el agua a fuego medio. Remueve de manera uniforme y evita que se queme el caramelo en los bordes. Deja que la mezcla burbujee hasta que la melaza se disuelva. Agrega el aceite de coco, la parte sólida de la leche de coco y la vainilla. Remueve hasta combinar los ingredientes. Deja enfriar antes de usar. Si quieres, puedes añadir una pizca de sal al gusto.
CHEESECAKE:
1. Añade a un bol la crema vegana de coco, el caramelo de coco y combina suavemente. Lo que sobre del caramelo resérvalo para servir. Incorpora la mezcla a unos vasitos y refrigera.
2. Para servir, agrega un poco de caramelo de coco y unas palomitas caseras para darle un toque crujiente y divertido.
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