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Ingredientes
- 1 ¼ taza de harina de avena sin gluten
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de levadura química
- ½ cucharadita de psyllium (opcional)
- 230 ml de bebida de avena sin gluten
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 plátano
- 2 cucharadas de sirope de agave
FROSTING DE REMOLACHA:
- 1 cucharada de remolacha en polvo
- 2 cucharadas de sirope de agave
- 6 cucharadas de nata de coco (guarda la lata de leche de coco en la nevera durante al menos 4 horas y utiliza solo la parte superior que queda más espesa)
- Chips de coco para decorar
Preparación
1. Combina la bebida vegetal con el vinagre y deja que repose unos minutos.
2. Precalienta el horno a 180º. Añade los ingredientes secos a un bol: mix de harina, cacao en polvo, levadura y canela.
3. Machaca en un bol el plátano, agrega la bebida vegetal (que lleva el vinagre) y el sirope de agave y combina todo junto.
4. Combina (sin sobre mezclar) los ingredientes secos con los húmedos hasta que tengas una mezcla homogénea.
5. Añade la masa a un molde para muffins y hornea durante 15-20 minutos.
FROSTING DE REMOLACHA:
1. Mientras hornea, prepara el frosting combinando todos los ingredientes con ayuda de unas varillas. Reserva en la nevera hasta servir.
2. Saca los muffins del horno y desmolda para dejar enfriar sobre una rejilla.
3. Una vez los bizcochitos queden fríos, agrega el frosting por encima junto a unos chips de coco.
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