Boniato con Boloñesa de Lentejas Rojas

1. Precalentar el horno a 200ºC y a continuación, lavar y cortar los boniatos por la mitad en vertical. Hornearlos hasta que el centro esté bien cocido.

2. Remojar las lentejas en agua caliente durante unos 10 minutos.

3. Pelar y cortar el ajo y la cebolla a daditos pequeños. Sofreir en una sartén, a fuego medio-bajo, con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

4. Cuando la cebolla empiece a clarear añadir un chorrito de tamari.

5. Agregar las lentejas escurridas y remover para integrarlas con el resto de ingredientes.

6. Colocar el tomate natural triturado, poco a poco, a medida que se vaya evaporando el líquido. Sobretodo cocinar con la tapa para conservar todo el sabor y aroma del plato.

7. Emplatar un boniato abierto por la mitad y rellenar con la boloñesa de lentejas. Para acabar, decorar con un chorrito de tahini tostado y una pizca de perejil seco.

Opcional: Vaciar los boniatos, mezclar la carne con la boloñesa y rellenarlos.