Brookies (Brownie + Cookies)

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¿Tienes ganas de dulce? Nada supera a un brownie cremoso recién horneado. ¿O sí…? Espera a probar la receta de brookies: la combinación perfecta de brownie + cookies.

Un brownie diferente, con un corazón repleto de nuestras galletas de cacao veganas y sin gluten, que tienen un exterior crujiente de cacao y una suave crema vegana de vainilla en su interior.

¡Manos a la masa!

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Ingredientes

10-11 galletas de cacao con relleno cremoso (partidas en trozos)

2 cdas de semillas de lino molidas + 6 cdas de agua (para sustituir al huevo)

2 tazas de harina de trigo (puedes usar un mix sin gluten)

1 1/2 tazas de azúcar o endulzante al gusto

1 taza de cacao en polvo

1 cdta de polvo para hornear o ½ cdta de bicarbonato

1 cdta de sal

1 taza de bebida de avena sin gluten

1 taza de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalienta el horno a 180ºC. Mientras, mezcla las semillas de lino molidas con el agua para hacer los huevos de lino. Deja reposar durante 5 minutos para que espese.

2. En un bol grande, combina la harina, la panela, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal, mezcla. Añade la mitad de las galletas troceadas a la masa y vuelve a combinar.

3. En un recipiente aparte, mezcla la bebida de avena, los huevos de lino preparados, junto con el aceite de oliva.

4. Añade la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezcla hasta que se integren. Luego, transfiere la masa a un molde para hornear forrado con papel pergamino y extiéndela bien. Cubre con el resto de trocitos de galletas de cacao.

5. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el brownie y que salga limpio. Déjalo enfriar, córtalo en barras ¡y a disfrutar!