Brownie de boniato, avena y cacahuete

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Brownie de boniato, avena y cacahuete

Ingredientes

  • 800 g de boniato asado o cocido (3 boniatos aproximadamente)
  • 140 g de harina de avena sin gluten
  • 80 g de almendra molida
  • 80 g de sirope de agave
  • 10 dátiles sin hueso (o 5 dátiles medjoul)
  • 50 ml de bebida de avena sin gluten
  • 100 g de aceite de oliva
  • 100 g de cacahuetes picados
  • Unas gotas de esencia de vainilla (opcional)
  • 80 g de cacao puro en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • Mantequilla de cacahuete para decorar (opcional)


VARIANTES

  • Se puede sustituir el boniato por calabaza.
  • Se puede sustituir harina sin gluten de: avena, arroz, o de trigo sarraceno.
  • Podemos usar la bebida vegetal sin gluten (la que más nos guste).
  • Podemos cambiar los cacahuetes picados por nueces picadas o por cualquier otro fruto seco.



 

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200ºC.

2. Echamos en el vaso del procesador los boniatos ya asados o cocidos, la bebida de avena, el aceite de oliva, el sirope de agave, los dátiles, el cacao y la pizca de sal.

3. Trituramos hasta que consigamos una crema fina y sin grumos.

4. Mezclamos ahora la crema con la harina de avena, la almendra molida y la levadura en polvo. Tiene que quedar todo bien integrado y uniforme, y de textura más densa que la de un bizcocho normal.

5. Por último, incorporamos los cacahuetes picados y mezclamos para que se repartan por toda la masa.

6. Vertemos el resultado en un molde rectangular (lo ideal es que las proporciones del mismo sean de 20x26cm). Podemos ponerle papel de horno para evitar que se nos pegue o rompa al desmoldar.

7. Horneamos a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente.

8. Sacamos del horno y dejamos que se enfríe por completo antes de desmoldarlo.

9. Desmoldamos el brownie y lo decoramos con unos hilitos de mantequilla de cacahuete.

10. Servimos templado (con unos segundos de microondas antes de servirlo es suficiente) con una bolita de helado de vainilla o con una cucharada de nata de coco.

Brownie de boniato, avena y cacahuete

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