Canapés de Polenta con Olivada y Tomates Cherry asados

1. Añade a una olla el agua, la sal, las hierbas aromáticas y cuando el agua empiece a calentarse ve vertiendo la polenta poco a poco. Combina para que no queden grumos y lleva todo a ebullición sin dejar de remover.

2. Una vez en ebullición, ponlo a fuego bajo y remueve de vez en cuando durante 4-5 minutos. Verás que la polenta empieza a espesarse cada vez más. La masa debe ser espesa pero sin grumos (puede ser que en el proceso te des cuenta que necesitas más agua). Prueba y corrige el sabor.

3. Vierte la masa en un molde rectangular y extiéndela bien con ayuda de una espátula. Una vez esté a temperatura ambiente, refrigera durante 1 hora.

4. Mientras se enfría la base de nuestro canapé, precalienta el horno a 200ºC. Añade los tomates cherry bien lavados en una bandeja y añade un poco de AOVE, sal y unos dientes de ajo machacados. Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén asados y fragantes.

5. Coloca la lámina de polenta en una superficie limpia y corta en cuadrados del mismo tamaño. Calienta una sartén con un poco de AOVE a fuego medio, y pasa cada cuadradito vuelta y vuelta hasta que esté dorado. Esa será la base de tu canapé.

6. Sirve los canapés con olivada, tomates cherry asados y un poquito de orégano y tomillo.