Choco Cheesecake

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Choco Cheesecake


Ingredientes

PARA LA BASE:

  • 120 g de galletas María de espelta
  • 6 dátiles deshuesados
  • 1 cda de cacao en polvo
  • 2 cdas de aceite de coco virgen extra


PARA EL RELLENO:

  • 150 g de anacardos (previamente remojados al menos 4h)
  • 400 ml de leche de coco BIO
  • 100 g de eritritol 
  • 140 g de chocolate 85% cacao
  • 1 cda de cacao en polvo
  • 1 cda de levadura nutricional


PARA DECORAR:

  • Guindas
  • Frambuesas
  • Hojas de hierbabuena fresca
  • Chocolate blanco rallado

 

Preparación

LA BASE:

1. Tritura todos los ingredientes de la base en un procesador de alimentos (galletas María Espelta, dátiles, cacao en polvo y aceite de coco virgen extra).

2. Reparte la mezcla en un molde desmontable, presionando con los dedos.

3. Deja que repose en la nevera mientras preparas el relleno.


EL RELLENO:

1. Derrite el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos.

2. En un procesador de alimentos, tritura los anacardos, el cacao en polvo, el eritritol, la levadura nutricional y la leche de coco. Cuando la mezcla sea homogénea, añade el chocolate derretido y vuelve a mezclar unos segundos.

3. Vierte la mezcla en un molde y llévalo al frigorífico durante toda la noche.

4. Antes de servir, decora con el chocolate rallado, frambuesas, guindas y unas hojas de hierbabuena. ¡A gozar!

Nota: Puedes alternar los chocolates en tableta y adaptar la receta a tus chocolates favoritos de Sol Natural.


Choco Cheesecake
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