Crema suave de calabacín y mijo

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Crema suave de calabacín y mijo

Ingredientes

  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 100 g de mijo
  • 750 ml de agua
  • 1 puñado de anacardos crudos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal rosa del Himalaya
  • Una pizca de pimienta molida
  • Unas hojitas de perejil fresco


TOPPINGS

  • Semillas de sésamo
 

Preparación

1. Para comenzar, ponemos el agua a hervir en una olla. Añadimos el mijo y dejamos cocer 10 minutos.

2. Mientras, troceamos la cebolla y los calabacines a dados grandes y reservamos.

3. Pasados los 10 minutos, añadimos al mijo la cebolla, los calabacines, los anacardos, la sal y el aceite de oliva, y dejamos cocer otros 10 minutos más.

4. Apartamos del fuego y añadimos las hojitas de perejil fresco.

5. Trituramos con ayuda de una batidora o con el procesador de alimentos hasta conseguir una cremita espesa.

6. Podemos servirla templada y acompañada de semillas de sésamo.

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