Crepes tricolor de trigo sarraceno

Separador
- www.myhealthybitesblog.com
4.00(5)
Crepes tricolor de trigo sarraceno

Ingredientes

  • 1 taza de trigo sarraceno (remojado en agua la noche anterior)
  • 1 taza de caldo de verduras, agua o bebida vegetal sin gluten
  • 1 huevo BIO*
  • 1 cucharadita de postre de sal marina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Opcional: especies como pimienta negra, comino, orégano, tomillo…


  • Para el color verde: 1-2 puñados de hojas de espinacas
  • Para el color fucsia: añadir 1 cucharadita de postre de remolacha en polvo
  • Para el color amarillo: añadir 1 cucharadita de postre de cúrcuma en polvo

*Se puede hacer sin huevo, aunque este ayuda a que las crepes no se rompan.

 

Preparación

1. Retirar el agua de remojo del trigo sarraceno, enjuagar y escurrir bien.

2. Triturar el trigo sarraceno con el agua, caldo o bebida vegetal, el huevo y la sal marina, hasta obtener una masa homogénea.

3. Añadir las espinacas, la remolacha en polvo o la cúrcuma para dar a las crepes el color deseado y triturar unos segundos más.

4. Si queréis hacer los tres colores: separar la masa en 3 boles distintos y triturar la masa de cada uno de los boles con los distintos ingredientes. Uno con las espinacas, otro con la remolacha y el tercero con la cúrcuma.

5. Calentar una sartén o crepera con aceite de oliva virgen extra.

6. Cuando esté bien caliente, agregar un cucharón de masa (o un poco menos si la sartén es pequeña) y extender bien para que quede bien finita. Dejar cocer unos minutos.

7. Dar la vuelta a la crepe y dorar por el otro lado. Cuando esté lista, reservar en un plato.

8. Repetir el mismo procedimiento para hacer tantas crepes como se deseen.

9. Servir las crepes y rellenar con lo que más os guste.

IDEAS PARA EL RELLENO

Una vez cocinadas con una sartén o crepera, solo nos quedará rellenar las crepes con aquello que más les guste a vuestros peques. Os dejo aquí algunas ideas :)

  • Salteado de verduras y gambas al curry
  • Hummus de garbanzos con rúcula y nueces troceadas
  • Pisto con huevo duro rallado
  • Paté vegetal
  • Aguacate con salteado de champiñones, espinacas y piñones
  • Tahín con zanahoria rallada y rúcula
  • Salteado dulce de calabaza, cebolla y manzana con nueces troceadas
  • Salteado de verduras con azukis
  • Aguacate con calabaza asada, rúcula y huevo poché
  • Hummus de garbanzos con salteado de puerro y berenjena



Crepes tricolor de trigo sarraceno
Crepes tricolor de trigo sarraceno

Puntúa esta receta

¿Te ha gustado? ¡Compártelo!