Crepes tricolor de trigo sarraceno

1. Retirar el agua de remojo del trigo sarraceno, enjuagar y escurrir bien.

2. Triturar el trigo sarraceno con el agua, caldo o bebida vegetal, el huevo y la sal marina, hasta obtener una masa homogénea.

3. Añadir las espinacas, la remolacha en polvo o la cúrcuma para dar a las crepes el color deseado y triturar unos segundos más.

4. Si queréis hacer los tres colores: separar la masa en 3 boles distintos y triturar la masa de cada uno de los boles con los distintos ingredientes. Uno con las espinacas, otro con la remolacha y el tercero con la cúrcuma.

5. Calentar una sartén o crepera con aceite de oliva virgen extra.

6. Cuando esté bien caliente, agregar un cucharón de masa (o un poco menos si la sartén es pequeña) y extender bien para que quede bien finita. Dejar cocer unos minutos.

7. Dar la vuelta a la crepe y dorar por el otro lado. Cuando esté lista, reservar en un plato.

8. Repetir el mismo procedimiento para hacer tantas crepes como se deseen.

9. Servir las crepes y rellenar con lo que más os guste.

IDEAS PARA EL RELLENO

Una vez cocinadas con una sartén o crepera, solo nos quedará rellenar las crepes con aquello que más les guste a vuestros peques. Os dejo aquí algunas ideas :)

• Salteado de verduras y gambas al curry
• Hummus de garbanzos con rúcula y nueces troceadas
• Pisto con huevo duro rallado
• Paté vegetal
• Aguacate con salteado de champiñones, espinacas y piñones
• Tahín con zanahoria rallada y rúcula
• Salteado dulce de calabaza, cebolla y manzana con nueces troceadas
• Salteado de verduras con azukis
• Aguacate con calabaza asada, rúcula y huevo poché
• Hummus de garbanzos con salteado de puerro y berenjena