PARA 10-12 GALLETAS:
Toppings: más sal, tableta de chocolate 85% y de matcha y limón
1. Mezcla mantequilla, azúcar de coco, tahín y sirope. Cuando esté todo integrado, añade el huevo y bate hasta que manteque y cambie de color.
2. Une en un bol las harinas, el almidón, la sal y la levadura química tamizados. Agrega a la mezcla y termina de mezclar.
3. Guarda en nevera al menos 4h hasta el día siguiente. Precalienta el horno a 180ºC.
4. Con un sacabolas de helado, haz porciones iguales de masa, colócalas separadas en la bandeja del horno, ya que crecen mucho. Pon unas 4/5 por bandeja. Añade más chocolate en trozos y una pizca de sal.
5. Hornea durante 9 minutos. Verás que el borde está dorado y el centro queda un poco blando. Es el punto perfecto.
Si quieres que queden redondas, nada más salir del horno, con un vaso o molde, redondea.
Notas: