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Ingredientes
MASA
- 120 g de harina de arroz integral sin gluten
- 40 g de harina de almendra (almendra molida)
- 125 ml de leche de coco BIO
- 20 ml de zumo de naranja
- 40 g de aceite de oliva
- 50 g de xilitol
- 1 cdta de levadura en polvo
- 1/2 cdta de bicarbonato
- 1/4 cdta de vinagre de manzana BIO
- 1/4 cdta de canela en polvo
- La ralladura de media naranja
- 1 pizca de sal
- 2 huevos de lino (2 cdas de semillas de lino molidas + 6 cdas de agua)
COBERTURA
- 140 g de chocolate negro vegano 85%
- 1 cda de aceite de coco BIO
Preparación
1. Para hacer los huevos de lino, en un vaso ponemos las 2 cucharadas de semillas de lino molidas (podemos hacerlo nosotrxs con una simple picadora o molinillo de café) más las 6 de agua. Removemos bien y dejamos reposar durante 10 minutos. Esta mezcla hará que nuestros donuts tengan la consistencia perfecta.
2. Precalentamos el horno a 200ºC.
3. Mezclamos en un bol la leche de coco, el aceite de oliva, el xilotol, la canela, el vinagre de manzana, el zumo de naranja, la ralladura de naranja y la sal. Incorporamos los huevos de lino y removemos.
4. Añadimos al bol las harinas, la levadura y el bicarbonato y mezclamos bien con ayuda de unas varillas para que quede una masa homogénea.
5. Repartimos la masa en el molde de rosquillas engrasado. Recomiendo hacer este paso ayudándonos de una manga pastelera; así es más fácil repartir la masa en el molde.
6. Horneamos nuestros donuts a 180ºC (arriba y abajo) durante 18 minutos (antes de sacarlos nos aseguraremos de que, al pincharlos con un palillo, este salga seco)
7. Sacamos los donuts del horno y los dejamos templar unos 10-15 minutos en el molde. Después podremos desmoldarlos sin problema y los dejamos enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.
8. Para hacer la cobertura de chocolate derretimos en un bol el chocolate con el aceite de coco al baño maría o en el microondas (de 30 en 30 segundos, ya que es fácil que se nos queme).
9. Pasamos cada donut por el chocolate derretido (con que lo bañemos por una cara es suficiente). También podemos bañarlos echando por encima el chocolate, pero tendríamos que hacerlo sobre una rejilla y con un plato hondo debajo para poder ir recogiendo y reutilizando el chocolate que vaya cayendo.
10. Antes de servirlos, los metemos 15-20 minutos en la nevera para que la cobertura quede bien crujiente y sólida.
11. Podemos decorarlos como más nos guste. Yo he puesto unos hilitos del mismo chocolate derretido por encima de cada donut una vez que la cobertura estaba solidificada. Después he puesto un triangulito de naranja natural sobre cada uno.
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