Empanadillas rellenas de no atún en escabeche

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Empanadillas rellenas de no atún en escabeche

Ingredientes

PARA LA MASA
  • 110 gramos de agua
  • 110 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 300 gramos de harina de garbanzo
  • 50 gramos de harina de trigo de espelta
  • Una pizca de sal


NO ATÚN

  • 1 taza de soja texturizada
  • 1 hoja de alga nori o wakame
  • ½ taza de AOVE
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • ½ cebolla roja finamente cortada
  • 2-3 dientes de ajo
  • Unas hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 cucharadas de tamari
  • Sal al gusto
 

Preparación

1. En primer lugar vamos a preparar el relleno. Pon en remojo la soja texturizada durante al menos 15 minutos. Luego corta la cebolla y el ajo finamente.

2. Calienta una sartén con AOVE y pocha la cebolla y el ajo. Luego añade el alga y combina.

3. Escurre la soja texturizada y añádela a la sartén junto con el laurel, el pimentón y la sal. Combina.

4. Por último añade la salsa de soja y el vinagre. Deja que comience a hervir, baja el fuego y deja que se cocine unos 5 minutos.

5. Guarda en un recipiente hermético durante al menos 3-4 horas para que coja suficiente sabor.

6. Para preparar la masa de empanadillas, mezcla todos los ingredientes (excepto el relleno) durante al menos 8-10 minutos a mano. A continuación deja reposar la mezcla 10 minutos.

7. Coge pequeñas porciones de masa de harina de garbanzo y con las manos dale forma de bola. Luego aplasta cada bola y coloca el relleno en el centro.

8. Para cerrar las empanadillas, pliega la masa y cierra los bordes con ayuda de un tenedor.

9. Precalienta el horno a 180º y hornear durante 25 minutos. Puedes añadir un poco de bebida vegetal mezclada con AOVE por encima para que queden más doradas.



Empanadillas rellenas de no atún en escabeche
Empanadillas rellenas de no atún en escabeche
Empanadillas rellenas de no atún en escabeche
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