Ensalada tropical de arroz salvaje

Si además hacemos de nuestra ensalada un plato único, mejor que mejor. Eso sí, hemos de procurar que sea saciante (que no pesada) y muy nutritiva, para aportar a nuestro cuerpo toda la energía necesaria para afrontar los días calurosos.

Y para ello el arroz salvaje es el ingrediente ideal.

ARROZ SALVAJE

En realidad, esta pequeña semilla no es arroz, pues no pertenece a la misma especie. Sin embargo, visualmente es tan parecido que por eso se le denomina arroz.

Como verás, existen muchas diferencias con el arroz convencional:

• Sabor y textura: el arroz salvaje es un alimento muy aromático, con un sabor muy similar a la nuez y de textura crujiente.

• Valores nutricionales: se trata de un alimento sumamente nutritivo, rico en hidratos de carbono, en proteínas (1,6 veces más que el arroz blanco) y sobre todo rico en fibra (20 veces más que el blanco)

• Tiempo de cocción: el arroz salvaje se ha de cocinar durante unos 30-40 minutos, pues se trata de un grano integral, por lo tanto más resistente, y absorbe más cantidad de agua que los arroces tradicionales. Como las legumbres, dejarlo en remojo la noche anterior reducirá el tiempo de cocción.

Esta ensalada es ideal para los días de verano: éxotica y refrescante, con texturas contrastadas y un aliño delicioso. ¡Una auténtica fiesta para todos los sentidos!