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Ingredientes
(Para 30 falafels)
- 500 g de garbanzos BIO (en crudo)
- 3-4 cucharadas de harina de garbanzo BIO
- 3-4 ajos
- 2 cebollas
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco (opcional)
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de sal
- 1 sobre de levadura en polvo
Preparación
1. Para hacer falafel tenemos que organizarnos, ya que es necesario dejar en remojo los garbanzos un mínimo de 24 horas antes de ponernos manos a la obra. Es muy importante ir vigilando que no se queden sin agua durante este tiempo.
2. Cuando los garbanzos estén en su punto, los trituramos, pero sin llegar a hacer puré. Reservamos.
3. A continuación, ponemos en el procesador las cebollas, los ajos, el perejil y el cilantro, y lo picamos todo bien. Lo añadimos a los garbanzos que teníamos reservados.
4. Incorporamos también las especias, la sal, la levadura y la harina de garbanzo y mezclamos bien con ayuda de una cuchara (o con las manos limpias). Que no nos dé miedo si vemos la masa un poco húmeda, porque luego quedará estupenda y jugosa. Con que podamos manejarla será suficiente.
5. Dejamos reposar la masa mínimo durante media hora.
6. Ahora es el momento de empezar a hacer bolitas. Para ello vamos cogiendo masa con ayuda de una cuchara y le vamos dando forma redonda. Las aplastamos un poco y reservamos.
7. En este punto podemos pasar a cocinar nuestros falafels: podemos freirlos en abundante aceite de oliva caliente o hacerlos al horno (20 minutos aproximadamente). Fritos quedarán súper jugosos; horneados más sequitos.
8. Otra opción es congelarlos: así tendremos un plato estupendo listo para otro día.
9. Podéis servirlos con tahina, salsa de yogur, chutney de mango y acompañarlos de ensalada, verduritas O también podéis preparar deliciosos bocadillos con pan de pita.
10. ¡Que los disfrutéis!
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